1月9日三九第一天，外行人吃豬肉，內行吃它，簡單做一鍋，溫補驅寒還暖身
1月9日是三九的第一天，人們常說「數九寒天，冷在三九」，說明一年中最冷的日子來了，此時也是到了極寒狀態。在民間，一直素有「三九補一冬，來年無病痛」的說法，所以此時也是養生的最佳時機，我們除了做好日常防寒保暖工作，吃也很重要。三九天正是最容易吸收外來營養的時節，此時進補最能發揮滋補功效。
三九天，寒冷乾燥，適合溫補，常吃一些能幫助身體抵禦嚴寒、高蛋白的食物，比如魚。我們都知道，體熱的人群不適合吃燥熱的肉類，而營養豐富、脂肪含量低的魚肉卻適合所有人吃。
魚肉的蛋白質含量為豬肉的兩倍，所以每年進入三九我常給家人吃魚肉，滋補身體還不油膩，熱乎乎來一鍋，補鈣驅寒又暖身，補身體的同時還不用擔心肥胖，比吃豬肉強。都說補身體的時候，外行人吃豬肉，內行吃魚，我覺著這話沒錯！
冬季吃魚，比較推薦燉著吃，熱乎乎吃著暖和，味道鮮美還厚重，比較適合冬季口味，搭配米飯更是極佳。吃燉魚，只要用上小竅門，一頓一條連湯都不剩。
這次的家常燉魚，是跟一位阿姨學的，做過之後味道果然不一樣，特別的好吃，開胃增食慾，越吃越喜歡。原因是燉魚的時候另外加了兩種料，增鮮、提香，很值得一試，尤其是新年快到了，學會了宴客也不丟面。
【家常燉魚】
需要準備的食材：新鮮的草魚1條（2斤重），黃瓜頭，香菜，蔥姜蒜，花椒1小撮，八角2個，泡椒4個，料酒，白糖，鹽，醬油，植物油
詳細做法：
1，先把調料準備好。燉魚需要多準備點蔥姜蒜，即大蔥大姜大蒜，去腥提味。黃瓜只用尾部那一段就可以，把它拍裂一些。香菜擇洗乾淨。泡椒有點微辣，根據個人口味可以放2-4個，湯也少準備點
2，新鮮的草魚，買的時候已經處理乾淨，回來需要把里外都洗凈，然後剁成三段，用廚房紙擦去水分
3，鐵鍋，燒冒煙後加入植物油燒熱一點，油大點，放入魚下鍋煎至兩面微黃、定型
4，開中大火，讓鍋里的溫度升上來，順鍋邊烹入半飯勺米醋，快速蓋上蓋子燜10秒鐘，目的是去腥提鮮，這一步不要省略
5，打開鍋蓋，把魚扒拉到一邊，放蔥姜蒜、花椒和八角炒香
6，倒入和魚齊平的開水，加醬油提色，加料酒去腥，再加入2大勺白糖提鮮、中和口感，加鹽調口味，把黃瓜頭和香菜、泡椒及湯下鍋，大火燒開後，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，無需翻面
7，燉到魚湯還剩1/3的時候，關火。把裡面的黃瓜和香菜挑出去不要，魚塊盛入大海碗里，倒入湯汁即可上桌
香噴噴的【家常燉魚】做好了，關於製作要點寶媽再嘮叨幾句：
1，要想魚不腥，魚鰓和肚子裡面的黑膜都要去掉
2，魚下鍋煎的時候油溫要高一些，剛下鍋不要攪動，等定型變黃再翻面，中途可以晃動鍋，避免碎掉
3，煎魚的時候，如果用不粘鍋，可以直接放油燒熱煎。如果用鐵鍋，需要先把鍋燒冒煙，再放植物油燒熱煎魚，避免粘鍋
4，燉魚的時候，除了蔥姜蒜以外，把黃瓜頭和香菜一起下鍋，味道特別的好，不建議省略，它們是燉魚好吃的關鍵。其中的泡椒沒有可以不放
