圖文|青梅侃史
編輯|青梅侃史
（本文所陳述內容，皆有可靠信息來源，已贅述文章末尾）
我國美食的種類是豐富多彩的，每個地區都有獨特的小吃風味，不僅給人們帶來了無盡的美食享受，而且還成為了當地特有標誌。
然而在我國湖北地區，有這幾樣食物本地人愛不釋手，外地人難以下口，堪稱「四大怪菜」，來看看你吃過幾種？
湖北除了風景秀麗之外，其美食寶庫里的特色菜肴也是數不勝數的，其中這4樣菜品相對於外地人來說有些「奇葩」。
早在《周禮》中就曾提到荊州鮓魚。因此鮓在湖北具有濃郁地方傳統特色。湖北素有「魚米之鄉」之稱，正因為其水產資源豐富，所以蝦鮓更加適合在這裡生長。
湖北的蝦鮓，自600年之前就是湖北鄉土的一道傳統名菜，這道菜其實大部分都是用江蝦、河蝦或湖蝦製作而成，想要製作出一盤美味的蝦鮓就需要9道工序和10餘種配料。
這種食物看起來和小蝦米沒什麼區別，但是其製作手法和營養價值都有很大的差別，市場上的小蝦米幾乎都是蝦米皮，很少有蝦肉。
然而蝦鮓就不一樣了，一個個肥圓飽滿，肉質也十分的鮮嫩，而且經過炸炒之後，散發出來的香氣不禁讓人垂涎三尺。
除了炸炒做法之外，蝦鮓還可以用來腌制或者是裹著一些玉米粉和其他的雜糧粉來蒸熟吃，但是這樣的做法會使得蝦鮓聞起來有一股如同臭鱖魚一樣的臭味。
而且一些家庭專門腌制的蝦鮓醬，也是這個味道。
不過，這味道對於本地人來說是聞起來臭吃起來香，可對於外地人來說這可能是個巨大的挑戰，適應不了就很難下口，這或許是讓外地人望而卻步的原因。
曾經在網上爆火過一段時間的「炒鵝卵石」也是湖北的一道傳統小吃，本地人也會叫它「嗦丟」，堪稱是湖北最硬的菜之一。
其實「嗦丟」起源於湖北的方言，意思就是「嗦一口就能扔了」。雖然聽起來比較草率，但是味道還是不錯的，一般本地人都喜歡拿著當作下酒菜來吃。
然而其做法也極其簡單，完全不需要什麼手法技巧，全部都指望自己調的配料就行，只要配料調的好吃，炒出來的「嗦丟」味道也是有滋有味的。
那麼這些鵝卵石都是從哪裡來的？其實這些鵝卵石也就是鄉村河邊隨處可見的鵝卵石，一開始只在湖北的一些農村盛行，隨著時間的推移，漸漸的在城市中也盛行起來了。
如果是在自己家裡做「嗦丟」的話，嗦完一頓的鵝卵石還能保存下來重複利用，吃完以後將其清洗乾淨自然風乾就可以再炒一次。
然而正因如此，許多人感覺這種「嗦丟」也十分的不幹凈，而且還有被卡嗓子的風險，所以外地人看見湖北人吃「嗦丟」都是一臉震驚的樣子。
不過在湖北恩施，嗦丟並不只是一種令人著迷的美味佳肴，它更是湖北農村一種傳統的生活方式，也是一種親情的象徵。
霉千張卷對於湖北人來說是一道最為經典的美食之一，幾乎每個家庭的家常菜中都能見到它的身影。
因為湖北人對於豆製品有著一種無法言語的執著深沉的愛。
霉千張卷雖然沒一個字是和豆製品有關的，但實際上是讓豆腐自然的發霉，然後製作出了各種關於霉千張卷的食物。
隨州的霉千張筒是千張捲成筒狀後，然後將其進行酸化之後再裝入霉箱，最後形成了最終的成品。
大多數正宗的 成品表面上都會有著一層白毛，之後切成片塊狀然後再用油煎得兩面金黃，外表捎帶點酥脆的感覺，在湖北一般都會說「枯一點」。
炸好之後再將其他的一些配料放在鍋中一起翻炒，這樣炒出來的千張卷不僅酥脆而且也充滿了濃郁的黴菌味。
除了炒霉千張卷，腌制也是一種很好的食用方法，把切好的霉千張卷中放入生薑、花椒和鹽等一系列調料，最後還可以加一些白酒來提鮮味，攪拌之後腌制一個多月就可以了。
但是霉千張卷身上時常伴有很多細小的白色黴菌，而且聞起來也有一絲乳的味道，這也讓許多外地人都有些接受不了。
然而這種味道只不過是豆製品發酵出來的那種特殊香味，霉千張筒脆脆的口感，翻炒後的菜籽油香，還是很能引起故鄉遊子的回憶的，所以深受當地人喜愛。
對於湖北本地人來說，臭羊肉只是一種普通的食物，但是對於外地人來說，想要吃下一口臭羊肉這並不是一件容易的事情，因為在他們看來，腐爛的肉已經不新鮮了，吃過之後還會拉肚子。
雖然名字叫做「臭羊肉」，但是實際上並不是因為它壞了變質才發臭的，像螺螄粉一樣這種臭是一種特殊的氣味，也是一種「恰到好處」的臭。
在湖北新洲一帶的美食中，臭羊肉其實是將山羊肉在臘月季節自然風乾，經過晾曬之後的羊肉會散發一種類似臭豆腐的味道。
不僅如此，一些重口味的湖北人還會將已經臭掉的羊肉繼續風乾，直到臭味非常濃郁的時候再將其拿來做菜，他們認為，越臭的羊肉做菜才越香。
臭羊肉不僅可以用來炒菜，而且還能用來煲湯，將炒熟之後的臭羊肉放入鍋中加足清水之後就開始熬制，中途也可以加上一些蘿蔔用來提味。
經過兩三個小時的熬制，臭羊肉骨酥皮軟，而且湯汁濃稠呈乳白色，這時候羊肉的臭味也不是特別的明顯，不僅營養價值高，而且在冬天喝上一碗身上的寒氣也會被驅散。
然而本來一些人對於羊肉的膻味都接受不了，再加上湖北臭羊肉的臭味更加讓人難以接受，所以很多遊客對此避之不及。
除了這些比較經典的「奇葩食物」之外，湖北還有一些從名字聽上去就覺得難以接受的食物，比如說霉豆渣燒土鰱魚、魚面、西紅柿湯包等等。
雖然這些湖北的怪菜可能不適合每個人的口味，但每個人的口味不一樣，對於當地人來說，它們都是珍貴的美味。
或許當你在遊覽湖北風光美景的時候，也可以勇敢嘗試一下當地的特色，感受一下不同味蕾的冒險。
信息來源：
央視網《味道中國:湖北味道》
紀錄片《尋味隨州》
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