【家常菜秘籍】爆炒羊腰,鮮嫩多汁的美味秘訣大公開!

2023年12月02日09:25:12 美食 1607

羊腰子是一道非常美味的食材,它的口感鮮嫩,營養豐富。今天,我們就來教大家如何在家製作一道美味的爆炒羊腰,讓你在家也能品嘗到這道美食。

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一、準備材料

  1. 羊腰子:500克
  2. 大蔥:1根
  3. 生薑:1小塊
  4. 大蒜:4瓣
  5. 干辣椒:5個
  6. 花椒:10粒
  7. 生抽:適量
  8. 老抽:適量
  9. 料酒:適量
  10. 鹽:適量
  11. 白糖:適量
  12. 食用油:適量


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二、製作步驟

  1. 準備羊腰子:將羊腰子洗凈,去掉外膜和血水,然後切成薄片,放入碗中備用。
  2. 腌制羊腰子:在羊腰子片中加入適量的料酒、生抽和鹽,攪拌均勻,腌制10分鐘。
  3. 準備配料:將大蔥切成段,生薑切成片,大蒜切成末,干辣椒剪成小段,備用。
  4. 燒熱鍋,加入適量的食用油,油熱後加入花椒粒炒香,撈出花椒粒丟棄。
  5. 爆炒羊腰子:將腌制好的羊腰子片放入鍋中,用中火快速翻炒至變色,撈出備用。
  6. 炒香配料:鍋中加入適量的食用油,油熱後加入薑片、蒜末、干辣椒段和大蔥段,翻炒出香味。
  7. 爆炒羊腰子:將炒好的羊腰子片放回鍋中,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和白糖,翻炒均勻,讓羊腰子充分吸收調料的味道。
  8. 出鍋裝盤:炒至羊腰子熟透,湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

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三、小貼士

  1. 羊腰子切片時要盡量切薄,這樣炒出來的口感更好。
  2. 腌制羊腰子時可以加入一些澱粉,這樣炒出來的羊腰子更嫩滑。
  3. 炒羊腰子時要用中火快速翻炒,避免肉質變老。
  4. 根據個人口味,可以適當增減辣椒和花椒的用量。

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