大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。立冬過後，我們正式進入初冬時節。雖然南北氣溫差異較大，但是總體上來說，氣溫已經下降了好多，以兩廣為例，氣溫也由之前的三十好幾的氣溫下降到如今的十多二十度。因此，初冬開始，全國都迎來了降溫期，氣候也逐步向寒冬靠攏。而氣溫的下降和初冬的到來，影響我們最大的地方除了外在穿衣打扮之外，內在方面的胃口食慾也影響很大。這個時候，無論小孩子，還是成年人，胃口食慾也變得特別地好，吃什麼都嘎嘎香，往往上頓剛吃飽沒多久，下頓就又餓了。所以，這個時候，建議大家別太節省，八道對身體有益的順季美食別錯過了，不但道道增補元氣暖身子，而且每一道菜的蛋白質、鐵、鈣、鉀、鋅等營養物質含量都非常高，常吃這八道順季美食，有利於我們強筋健骨，腿腳有勁過冬天。因此，接下來，我分享一下這八道順季美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、芝士紅薯酥
食材準備：紅薯、芝士、手抓餅、黑芝麻、雞蛋。
做法流程：
1.紅薯去皮，清洗乾淨，然後冷水上蒸鍋蒸煮四十分鐘蒸熟，然後壓成紅薯泥備用。
2.取手抓餅，然後先鋪上一層紅薯泥，接著撒入適量的芝士，再捲起來裹一層錫紙放入冰箱冷凍一個小時備用。
3.取碗打入一個雞蛋攪散，然後把凍好的芝士紅薯卷切成小塊，接著刷上一層雞蛋液，撒上一層黑芝麻。
4.最後再放入空氣炸鍋中180度烤十五分鐘，即可出鍋開吃。
二、鯽魚豆腐湯
食材準備：鯽魚、雞蛋、豆腐、番茄、薑片。
做法流程：
1.鯽魚去除內部黑膜，然後清洗乾淨備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，打入兩個土雞蛋油煎，煎至雞蛋兩面金黃熟透後，盛出備用。
2.豆腐和番茄切成小塊準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入鯽魚油煎，煎至鯽魚兩面金黃後，再倒入適量的開水，放入薑片一起煮開。
3.然後加入煎好的雞蛋和豆腐一起燉煮十分鐘左右，一直煮至湯汁湯白出鮮。
4.最後加入適量的食鹽和胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。
三、啫啫土雞煲
食材準備：土雞、洋蔥、薑片、蒜米、蔥頭、蔥段、干辣椒。
做法流程：
1.土雞剁成小塊，清洗乾淨，然後加入適量的澱粉、生抽、蚝油、黃豆醬、食鹽、白糖和花生油，再抓拌均勻，腌制三十分鐘備用。
2.取啫啫鍋，然後底部刷油，接著往裡鋪上提前準備好的薑片、蒜米、蔥頭、洋蔥備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，倒入腌制好雞肉煸炒，煸炒至雞肉兩面金黃後，再倒入啫啫鍋中，然後淋入剩餘的腌制醬汁和小半碗清水一起燜煮。
4.燜煮五分鐘左右後，再淋一圈白酒提鮮，然後繼續燜煮五分鐘，接著撒入一把蔥段到翻炒收汁，即可出鍋開吃。
四、板栗燜雞
食材準備：板栗、雞翅、姜蒜末、青紅椒、冰糖、薑片、蔥段。
做法流程：
1.雞翅剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥、料酒去腥，煮開以後，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.板栗去殼，然後切好青紅椒和姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入雞翅一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然後加入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽、老抽和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻。
4.最後加入板栗和沒過食材的清水一起燜煮二十五分鐘，然後撒入青紅椒一起大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
五、香菇燜雞腿肉
食材準備：雞腿、香菇、蔥姜蒜末、白芝麻、蔥花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.雞腿去骨清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗乾淨鮮香菇，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉煸炒。
3.煸炒至雞腿肉變色後，再加入蔥姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然後加入香菇一起翻炒炒軟。
4.最後淋入少量的清水，然後蓋蓋燜煮三分鐘左右，接著大火翻炒收汁，再撒入一把白芝麻和蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、芹菜炒牛肉
食材準備：芹菜、牛肉、蔥姜蒜末、剁椒。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切牛肉碎，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗乾淨芹菜，然後切成芹菜丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.準備好蔥姜蒜末和剁椒，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和剁椒爆香，接著倒入芹菜丁大火翻炒均勻。
4.炒出香味後，再加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生，接著再加入炒好的牛肉和少許的白糖一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、土豆絲炒肉
食材準備：土豆、青椒、瘦肉、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.土豆去皮，然後和青椒一起清洗乾淨，接著分別切絲備用，再將土豆絲用清水浸泡一下，防止氧化。
3.切好蒜末和干辣椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉絲煸炒，煸炒至瘦肉絲變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入土豆絲和青椒翻炒，再加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒至斷生。
5.最後再加入炒好的瘦肉一起翻炒，淋入少許的白醋提鮮，繼續翻炒均勻入味後，即可出鍋開吃。
八、山藥蒸排骨
食材準備：排骨、山藥、薑絲、蔥段、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後放入大碗中，接著加入姜蔥、澱粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.山藥去皮，清洗乾淨，然後切成小塊，鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在山藥上。
3.最後起鍋燒水，水燒開之後，把準備好的山藥蒸排骨上蒸鍋蒸煮四十分鐘。
4.最後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
