我們經常在外面吃飯，有很多類型的菜，那麼我們經常提到的菜系都有哪些。今天就來研究下。
八大菜系
中國飲食文化有8大菜系。這個是被社會公認的中國飲食的菜肴流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候，地形，歷史，物產和飲食風俗不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的菜肴。
哪8個菜系
有魯菜，川菜，粵菜，江蘇菜，閩菜，浙江菜，湘菜，徽菜，總體口味是南甜北咸。
魯菜
口味咸鮮為主，山東菜以選料精細，刀法細膩，注重實惠，花色多樣。魯菜以清湯和奶湯調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。代表菜有糖醋魚等。
川菜
口味麻辣為主，菜式多樣。是民間最大菜系，代表菜有水煮肉片等。
粵菜
口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不剩，油而不膩。擅長小勺。量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，代表菜有白斬雞等。
江蘇菜
口味清淡為主，用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。擅長燉，燜，蒸，炒等烹飪技巧，以清湯，原汁原味，滑嫩爽脆而不失其味而聞名。代表菜有松鼠桂魚等。
閩菜
口味鮮香為主。以製作西巧，色調美觀，調味清鮮而著稱。代表菜有佛跳牆等。
浙江菜
口味清淡為主，菜式小巧玲瓏。製作精細，變化多樣，富有鄉土氣息。代表菜有西湖醋魚等。
湘菜
口味香辣為主，品種繁多。特色以炒，熏，蒸為主，代表菜有剁椒魚頭等。
徽菜
口味鮮辣為主。擅長燒，燉，蒸，爆，炒菜少，重油，重色，重火功。以烹制山珍野味出名。代表菜有紅燒果子狸等。
