韭菜是我們平時最常見的一種食材，一年四季都會有，而且價格便宜，味道鮮美，很多人都喜歡吃。我們全家人也比較喜歡吃韭菜，基本上一周都會吃上一兩次，可以炒著吃，或者做餡，包餃子，包包子，烙餅，還可以做湯，用韭菜做出來的食物，味道都不錯。韭菜，它本身自帶一種鮮味，所以和很多食材都很搭，我們最常見的就是韭菜雞蛋或者是韭菜豆皮了。不過，除了這兩樣，韭菜和另外一種食材在一起，可謂是「絕配」，這就是「蝦」。韭菜和蝦都是鮮味十足的食物，兩種食材搭配在一起，味道是「鮮上加鮮」。
現在正值蝦子上市的時候，口感和營養都很高。蝦肉中含有豐富的優質蛋白和多種礦物質，有助於提高身體免疫和補充體力，很適合「秋補」的時候吃。接下來就把這道「韭菜炒河蝦」的做法分享給大家，做法和我們平常做的會稍微有些不同，簡單炒一炒，鮮香味美又解饞，大人小孩都愛吃！感興趣的朋友一起來看看吧！
準備食材：
河蝦，韭菜，燒烤料，鹽
河蝦和韭菜都是比較鮮的食材，這道菜不需要太多的調味料。
製作步驟：
1，買回來的河蝦放在水裡浸泡兩分鐘左右，然後清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦線。如果有小孩子吃，也可以去掉蝦殼，吃起來也方便。
2，洗好的河蝦瀝干水分，然後把韭菜切成兩厘米左右的長段備用。在鍋里放入適量的油，燒熱之後，倒入蝦子煸炒一下。
3，把蝦肉裡面的水分煸干之後，用鏟子按壓一下，這樣可以讓蝦殼變得焦香酥脆，還可以更好的入味。河蝦炒好之後，撒上一點燒烤料，翻炒幾下。
4，把蝦肉炒至入味後，倒入韭菜，撒一點鹽，翻炒均勻就可以關火出鍋了。韭菜倒進去以後，大火爆炒一分鐘炒軟之後就可以了。
5，因為菜裡面撒了一點燒烤料，這樣做出來的韭菜炒河蝦就有了外面燒烤味道，鮮香味美又解饞，而且非常的開胃下飯。
小貼士：
1，買河蝦的時候，大家盡量要挑選新鮮的，這樣的河蝦吃起來肉質比較彈。買回來可以先放水裡浸泡一下，把蝦清洗乾淨。
2，蝦頭比較硬，蝦線比較醒而且影響口感，這兩樣東西在處理的時候需要提前去掉。大家可以把洗好的蝦放冰箱里冷凍一下，讓蝦肉稍微變硬之後，這樣蝦殼和蝦線比較容易去除。
3，不喜歡吃燒烤料的朋友，也可以不放。調味的時候只需要放一些胡椒粉，和一點生抽就可以了。
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