秋天天涼了，天涼後貼秋膘很多人就愛吃個人大魚大肉的，也為了飽腹自己吃貨的胃口找了個「借口」，現在的人生活條件好了，平常每天都能吃到各種營養的肉菜，所以秋天不一定要可以大魚大肉貼秋膘啦，飲食講究營養均衡即可。尤其是挑食的小朋友，很多孩子都愛吃肉不喜歡吃蔬菜，這點家長們也是很發愁。
其實只要花心思，素菜也能做出來跟肉一樣鮮美哦，而且孩子還很愛吃。素菜的食材也有很多，菌菇食材也是素菜的一種，但有著「植物肉」的美稱，因為菌菇中含有多種氨基酸，這讓素菜的菌菇吃起來帶有獨特的鮮甜，味道比肉還鮮，難怪孩子也很愛吃啦。
菌菇不僅好，中含有豐富的維生素和氨基酸，對身體健康有一定的幫助，尤其是孩子多吃能增強免疫，對身體健康是有益的，烹飪菌菇之前建議先焯水去掉雜質，再烹飪會更健康哦，另外野生可食用的菌菇首選。
【蚝油素炒雜菇】
食材：草菇、杏鮑菇、香菇、白蘑菇、真姬菇各適量、蔥姜蒜適量。
1、準備料汁：碗里加入一大勺蚝油、適量的生抽、少許老抽、適量的生粉，少許鹽、適量清水拌勻待用。
2、把這幾種雜菇洗凈切好待用。沸水下鍋焯水一下，撈起瀝干水待用。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜末炒香，下入焯水好的雜菇下鍋一起翻炒均勻。
4、下入準備好的料汁一起燜煮一下，讓菌菇吸收料汁，大火把湯汁收濃稠，下入少許的蔥段增香炒勻即可。
出鍋裝盤即可上下享用，這樣一道家常版的：蚝油素炒雜菇就做好啦，這樣做出來的炒雜菇鮮香滑嫩，雖然沒有放肉，但味道卻特別鮮，難怪小孩子也很愛吃，孩子常吃還能增強身體免疫力，平時不愛吃素菜的小朋友，菌菇可以多吃一些。
Lily美食談小貼士：
1、這裡的雜菇是用幾種 不同的菇類食材，還可以選擇自己喜歡的菌菇食材。
2、這裡做的口味是清淡的，喜歡吃香辣的可以放點辣椒一起炒也很美味。
3、菌菇里有很多雜質，建議先焯水一下再炒，吃著更健康哦。
