肉末麻婆豆腐是一道融合了麻辣鮮香與醇厚口感的中式佳肴。豆腐的嫩滑與肉末的鮮香相結合，再加以麻辣的調味，讓人回味無窮。這道菜無論是下飯還是配酒，都是非常不錯的選擇。今天，我們將詳細介紹肉末麻婆豆腐的烹飪步驟，從選材到烹飪，每個細節都至關重要。讓我們一起走進這道美食的製作吧。
肉末麻婆豆腐
主料：
嫩豆腐500克、 豬肉末100克
輔料：
蔥姜蒜各10克、 花椒5克、 干辣椒適量
調料：
鹽3克、 生抽2勺、 料酒3勺、 豆瓣醬2勺、 白糖5克、雞精2克
烹飪步驟：
- 準備食材：將豆腐切成大小均勻的塊狀備用。蔥姜蒜分別切成末，干辣椒和花椒用油煸炒香備用。豬肉末用少量料酒、鹽和生抽腌制10分鐘。
- 炒制肉末：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅油出現。加入腌制好的肉末，翻炒均勻，炒至肉末變色後加入適量的水，煮至肉末熟透。
- 加入豆腐：將豆腐塊加入鍋中，用中小火慢慢翻煮，使豆腐充分吸收肉末和調料的香味。
- 加調料：加入適量的鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻後出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
- 豬肉末最好選用有一定肥肉比例的部位，這樣烹飪出的肉末才會更加鮮香可口。
- 在炒制肉末時，可以加入一些色拉油或豬油，以增加菜品的潤感和香氣。
- 在煮豆腐時，最好使用中小火，避免豆腐煮爛影響口感。同時，用鍋鏟輕輕翻動豆腐，避免豆腐在鍋中滑動。
- 如果喜歡更麻辣的口感，可以適量增加干辣椒和花椒的使用量。
- 可以根據個人口味加入一些青蒜苗或者香菜，以增加菜品的色彩和口感。
- 在煮肉末和豆腐時，可以適量加入一些水，以使食材充分煮熟並充分吸收調料的香味。但是要注意不要加過多，以免影響菜品的味道和口感。
- 在烹飪過程中可以適量加入一些醬油或者老抽，以增加菜品的色澤。但是要注意不要加過多，以免影響菜品的味道和口感。
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