解饞好吃的紅燒香菇腐竹，下飯經典，鮮滋味美，吃一次念念不忘

一道美味的紅燒香菇腐竹，將帶您領略醇厚的口感與淡雅的香氣。這道菜以腐竹為主料，搭配香菇的鮮美，再佐以紅燒的技巧，既營養豐富，又味道鮮美。接下來，我們將詳細介紹這道菜的烹飪步驟，從選材到烹飪，每個細節都至關重要。讓我們一起走進廚房，用心品味這道美食吧。

紅燒香菇腐竹

主料：
腐竹150克、 香菇80克、 胡蘿蔔1根、 青椒1個

輔料：
大蔥1根、 生薑3片、 大蒜3瓣、 干辣椒適量

調料：
鮮醬油2勺、 料酒3勺、 白糖4克、 鹽3克、 雞精2克

烹飪步驟：

1. 準備食材：將腐竹泡發後切成小段，香菇和胡蘿蔔切片，青椒去籽切塊。大蔥切段，生薑和大蒜切片。干辣椒切段備用。
2. 炒制：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒炒勻。放入腐竹煸炒至微黃色，加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻。
3. 調味：倒入醬油、料酒、糖和適量的鹽和雞精，翻炒均勻後加入適量的水，大火燒開後轉小火煮10分鐘。
4. 收汁：開蓋收汁，留一些湯汁備用。將青椒塊放入翻炒均勻。
5. 出鍋裝盤：將紅燒好的腐竹香菇盛入盤中，再將湯汁淋在腐竹上即可享用。

烹飪小貼士：

1. 腐竹要提前泡發好，泡發後的腐竹烹飪時不易碎，口感也更佳。
2. 在烹飪過程中可以加入適量的水，有助於腐竹吸收調料的味道。
3. 收汁時要注意火候，以免湯汁過干或過稀。
4. 如果喜歡辣味，可以在炒制步驟中加入更多的干辣椒段。

紅燒香菇腐竹的烹飪方法簡單易學，只需按照步驟操作即可。腐竹的豆香味與香菇的鮮美完美融合，再佐以紅燒的技巧，使得整道菜色香味俱全。無論是搭配米飯還是當作小食，這道菜都能為您的味蕾帶來一場美妙的盛宴。讓我們一同走進這道美食的製作吧，享受烹飪的樂趣！

首先，準備好所需的食材和調料。腐竹要選擇質量好的，泡發後韌性更好；香菇要選用新鮮的，口感更鮮美；胡蘿蔔和青椒則可以增加菜品的色彩和口感。再準備一些必備的調料，如醬油、料酒、糖等，以及一些用來爆香的蔥姜蒜和干辣椒。

將腐竹泡發好後切成小段，香菇和胡蘿蔔切片，青椒去籽切塊。大蔥切段，生薑和大蒜切片。干辣椒切段備用。這些準備工作完成後，就可以開始烹飪了。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味後加入干辣椒炒勻。放入腐竹煸炒至微黃色時停下，加入香菇和胡蘿蔔翻炒均勻。倒入醬油、料酒、糖和適量的鹽和雞精調味後翻炒均勻。再加入適量的水大火燒開後轉小火煮10分鐘，讓腐竹充分吸收這些調料的香味。

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