5月遇到蠶豆別手軟！高蛋白低脂肪，一次買10斤，老人孩子要多吃
進入五月，是蠶豆上市的季節，價格便宜，10塊錢能買一大袋，不過要趁鮮嫩的時候抓緊吃，到了五月下旬，蠶豆就老了，口感不好了。
蠶豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪卻很低，還含有大量的維生素、礦物質，能給身體補充營養，建議老人、孩子要多吃。如果喜歡吃蠶豆，趁著現在便宜，可以多買些保存起來，隨吃隨取。
下面給大家分享一下保存蠶豆的方法，放一年都不會壞。保存蠶豆，千萬不要直接冷凍，那樣就不好吃了。
方法一——用油炒
鍋里放入少量油，倒入蠶豆小火炒一會兒，蠶豆顏色變深後盛出，放涼後撈出，用密封袋裝好，放進冰箱里冷凍即可。
方法二——用水煮
燒一鍋開水，加入一勺食鹽，放入蠶豆煮3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分後用保鮮袋裝好，放進冰箱冷凍即可。
通過對比，方法二用水煮的口感更好，建議大家使用。下面給大家分享幾種蠶豆的做法，簡單又好吃，開胃解饞。
一、蠶豆米炒雞蛋
準備蠶豆米、雞蛋、小米椒、食鹽、食用油。
1、蠶豆去殼，再去掉外皮，剝成蠶豆瓣，洗乾淨備用。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，放入蠶豆瓣攪拌均勻，小米椒切圈。
2、起鍋燒油，放入小米椒爆香，倒入蠶豆米雞蛋液，大火煎一會兒，蛋液凝固後炒成大塊，加入適量食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、鹹蛋黃蠶豆米
準備鹹蛋黃、蠶豆、蒜瓣、食鹽、食用油
1、新鮮蠶豆去殼去皮，剝成豆瓣，洗乾淨備用。燒一鍋開水，加入食鹽、食用油，倒入蠶豆瓣煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、鹹蛋黃打入碗中，放進蒸鍋里蒸10分鐘，取出後用勺子壓成蛋黃泥。起鍋燒油，放入鹹蛋黃泥小火翻炒一會兒，炒至起沙冒泡後倒入蒜末炒香，放入蠶豆米快速翻炒均勻，即可出鍋。
三、蔥油蠶豆
準備蠶豆、食鹽、食用油、白糖、生抽、香蔥。
1、準備新鮮蠶豆，剝掉外殼，洗乾淨備用。香蔥剝洗乾淨，一部分切蔥花，另一部切蔥花。鍋里倒入適量油，五成熱時倒入香蔥段，小火炸至顏色焦黃。
2、蔥油燒熱，倒入蠶豆快速翻炒至斷生，加入食鹽、生抽、白糖調味，翻炒均勻後倒入清水沒過蠶豆，蓋上蓋子燜5分鐘，然後大火收汁，湯收干後撒上蔥花即可。
四、五香蠶豆
準備蠶豆、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、食用油。
1、蠶豆剝掉外面的大殼，裡面的皮就不用剝了，洗乾淨備用。鍋里倒入清水，加入花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒，加入一勺食鹽、2勺生抽、一勺老抽，小火煮5分鐘。
2、放入蠶豆米，小火煮20分鐘，關火後浸泡一個晚上，就可以撈出來吃了，口感軟糯，咸香入味。
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