中國的白酒行業，用業內人士的一句話來形容，就是：「水又深又渾」，各種等級、標準對於消費者來講簡直就像看「天書」，表面上能理解一二，可是背後的門道真的是連門都摸不到，今天我們就聊一聊關於白酒等級的那些事兒。
白酒等級的劃分，完全是來自於西方思維，在科技還不發的時候，大家只要能喝到的白酒，都是純糧酒，誰家的酒好，完全憑口碑，通常來講酒坊老闆人品不錯，酒的品質一定也不錯，哪裡有什麼廣告，完全憑口碑，還真就是酒香不怕巷子深。
隨著社會的進步、科技的發展，先是出現了食用酒精，後來又出現了添加劑，這兩個東西混在一起，就成為了「勾兌酒」，好喝還便宜，當然受歡迎，在90年代初期，可以說市場上有一多半的白酒都是這種「勾兌酒」。
還在兢兢業業釀酒的人一看，這樣可不行，勾兌酒都當好酒喝，那我這幾百年傳下來的純糧酒咋整？於是借用西方文化，對傳統純糧酒加以保護，才推出了不同香型、不同工藝的白酒標準，同時對純糧酒還進行等級上的劃分，按品質高低分為優級、一級和二級。
白酒等級究竟是如何劃分的呢？
白酒中的成分，主要是乙醇和水，除此之外，還有酯類、酸類等微量成分，複雜到可以高達1700多種，一款酒的風味、口感，主要是取決於酸酯平衡，所以根據酸、酯成分的含量和比例，分成了三個等級。
沱牌之所以獨立於其他白酒之外，成為中國白酒獨一無二的特級酒，一是因為屬於國家地理標誌保護產品，二是總酸、總酯含量比較高。
按照現行的行業標準，只要總酸、總酯及其他固形物等成分滿足標準，就可以標註為特級酒了，只不過目前整個白酒領域能夠達到這個指標的，就只有沱牌，但不代表特級酒一定就比優級酒好，還要看綜合指標，尤其是口感，要知道茅台、五糧液等名酒，也都只是優級酒標準。
很多酒友以為只有幾大名酒才是優級酒，其實很多優級酒的性價比都很高的，只不過名氣不大而已，比如下面這幾款，大家可以試一試、嘗一嘗。
茅台王子
茅台王子酒如其名，不僅是茅台酒的「親兒子」，從香型、口味、口感、風格特點上來講，簡直就是「少年」版的茅台。
茅台王子有著非常典型的「茅香型」風格，是很多喜歡茅台酒口味，又捨不得花「重金」喝茅台酒的人的首選。
三君台珍藏
三君台珍藏酒是茅台鎮的一款地方品牌「名酒」，名氣大是因為性價比高，沒有過多的故事和歷史可講，唯一能展現在消費者面前的，就是品質和價格，綜合來講，性價比極高。
從工藝上來講，與茅台如出一轍，都是大麴釀造的坤沙醬香酒，等級是優級，經過6年陳釀，入口非常的柔和、順暢，沒有新酒的糙辣感，細膩、絲滑，酒香層次厚重，前香優雅、中段醇厚、留尾持久，陳香舒適，老酒風味十足，價格僅有百元出頭，也難怪評分那麼高。
常喝這款酒的人，基本上有兩種，一種是生意人，經常有應酬的，通常都會選一款品質高價格合適的，另外一種就是老酒膩子，對於品牌已經沒有要求了，總之好喝不貴才是唯一標準，剛好三君台珍藏酒都滿足要求。
綿竹大麴
綿竹大麴跟沱牌一樣，都是老牌的四川名酒，也都是濃香型白酒，不論在四川還是全國，在中低端消費市場都有比較高的知名度。
區別綿竹大麴是優級，而沱牌是特級，當然只是一部分，因為沱牌也有優級酒，而綿竹大麴也有一級酒，因此即便是同一個品牌，酒友們在選購的時候也要分辨清楚，以免花高價，喝到差酒。
