2022年已經翻篇了，嶄新的2023，希望大家都能苦盡甘來，越來越好。
元旦一過，春節也就快到了。接下來的這些天，我會給大家分享一些年夜飯菜譜，遇到喜歡的就收藏起來吧。
炸貨一類是過年必備菜，特別是這個小酥肉，可以用來煮湯、燉菜、做扣碗，隨便一個變換就是一道美味。
做法也比較簡單，喜歡的可以試試看。順便分享扣碗小酥肉的做法~
小酥肉&扣碗小酥肉
【食材】豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、麵粉、澱粉、雞蛋、花椒、八角、干辣椒、老抽
【小酥肉做法】
1，豬肉洗凈，切成片或者條，我這裡約2斤豬肉。加蔥薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均勻，腌制20分鐘。
2，麵粉、紅薯澱粉1：1，再打入3個雞蛋，少量多次加入清水，調成酸奶狀的麵糊。
3，將腌好的肉倒入調好的麵糊中，抓拌均勻。麵糊可以裹在肉片上面不掉落的狀態即可。
4，油溫燒至5成熱，一個個下入肉片。待肉片定型，用筷子稍微攪動，粘在一起的肉就會輕鬆分開。先中小火將肉炸熟，再轉中大火炸上色。
5，最後大火炸至金黃酥脆就可以控油撈出了。
這個小酥肉外酥里嫩，香而不膩，趁熱吃超級香。
馬上過年了，這個小酥肉一次多炸一些，燉菜、煮湯都可以放一點。或者做成扣碗小酥肉，簡單又好吃。
【扣碗小酥肉做法】
1，炒鍋加少許油，放蔥、姜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
2，加入清水，再加少許鹽、生抽、少許老抽、胡椒粉、雞精調味，中火熬煮2分鐘。酥肉是有鹹味的，所以這個湯少放點鹽，不要咸了。
3，把小酥肉放入碗中，澆上煮好的料汁。放入蒸鍋，水開計時，中小火蒸40分鐘。
4，蒸好之後倒扣在盤子里，這道扣碗小酥肉就做好了。蒸出來的小酥肉口感軟爛，鮮香入味，很香很軟，特別好吃。
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