梨
是我國採食利用歷史最為悠久的水果之一，享有「百果之宗」的美譽。
從古至今在水果界都地位超然。
梨是中國人再熟悉不過的一種水果，但或許有的朋友還不知道，梨分兩類（指主要栽培種），其一是原產於我國的「東方梨」，也叫「亞洲梨」，國內市場上的秋子梨、砂梨、白梨等國產梨品系均屬於「東方梨」種。
其二是西洋梨，也稱「西方梨」，原產於歐洲高加索地區（準確的說應該是栽培種起源於那裡），市場上的紅啤梨、青啤梨均屬於西方梨種。
與中國人愛吃中國梨一樣，在歐美國家，西洋梨同樣頗受喜愛和推崇，但在我國水果市場和其它「洋水果」不一樣的是西洋梨的處境一直不溫不火。
很多消費者誤以為西洋梨是近十幾年才出現在國內水果市場，其實不然，早在一百多年前，我國就已經引種了西洋梨品種（我國西洋梨的栽培時間早於1871年，由美國傳教士傳入山東煙台，隨後威海、遼寧部分地區也有栽培）。
它確實是一直不溫不火而不是因為接觸的時間短還沒到火的時候。
今天我就和大家來聊聊西洋梨，談談它的起源傳播，講講它的形態口感特性，說說它為何成為一個「火不起來」的「洋水果」。
東西相望卻同源同宗
西洋梨和東方梨均是薔薇科梨屬植物，雖在植物學它們是兩個不同物種，雖東西相望一個原產於我國，一個原產於歐洲，但卻同源同宗有著共同的祖先植物。
梨屬植物最早起源於我國西南地區，據植物學家考證梨的原始種至少在第三紀（距今6500萬年—距今260萬年）就已在我國西南地區分布。
隨後漫長的時間裡，梨的原始種群開始向外「遷徙」，逐漸分化出諸多植物種。
向東北方「遷徙」的梨中，出現了當前「東方梨」栽培種的祖先，向西北遷徙的梨中，在歐洲高加索地區出現了當前西洋梨栽培種的祖先。
我國科學家研究發現，梨屬植物分化出東方梨和西洋梨的時間應該在距今6.6——3.3百萬年前。
西洋梨在歐洲和東方梨在我國的早期境遇有著很大的不同，雖然歐洲人採食、種植西洋梨的歷史也相當悠久。
但在漫長的採食利用歷史進程中，準確的說西洋梨都不能算是一種水果，這是因為在16世紀之前，無論是野生還是栽培的西洋梨，其果實成熟後都非常硬並且不像當前西洋梨品種那樣能後期軟化，因此只能蒸煮後才可以食用。
直到16世紀以後才出現了類似於當前的西洋梨品種，成為真正意義上的水果，並開始向外廣泛傳播，至今已成為歐洲、美洲、大洋洲、非洲南部的主栽梨品種。
西洋梨雖然起源於歐洲，但是當前西洋梨種植面積最大的地區卻在美國，我國最早引種的西洋梨品種，也由美國傳入。
如今，西洋梨已成為世界梨果貿易的重要組成部分，深受歐美國家消費者的喜愛，我國在21世紀以後也開始規模性的進口西洋梨。
西洋梨和東方梨的區別不只外型
見過西洋梨的朋友都知道，西洋梨在外觀上和我國原產的東方梨品種有著較大的區別。
國產梨一般情況下果型多為橢圓形或卵圓形，比較「圓潤」，顏色上多為黃綠色或綠色；而西洋梨果型則較為「瘦長」，用直白的話講就是「大肚帶把」的外觀，早期中國消費者還將其叫作「香蕉梨」，顏色上西洋梨有綠色、黃綠色和紅色之分。
除了外型之外，西洋梨和東方梨更大的區別是口感和味道。
我們的國產梨突出特點是質脆、味甜、汁水豐富，部分石細胞較多的品種有渣感，石細胞含量少的渣感較弱。
西洋梨雖然石細胞的含量比東方梨少（突出的少），但絕大部分品種剛採收後，直接食用的話非常硬並且甜度非常低，需要放置一段時間，等果肉變軟後才是最佳的食用時期，吃起來口感軟糯並且芳香味要比東方梨濃郁的多。
這其中原因，簡單的說就是西洋梨和東方梨一樣作為一種呼吸躍變型水果，其果實成熟受乙烯影響，但是在西洋梨採收前其內源乙烯的分泌並未啟動（東方梨在樹上內源乙烯的分泌就已經啟動了），採收後促進果實成熟的乙烯才會被大量分泌。
西洋梨果肉在內源乙烯啟動後會發生質的變化，其含有的澱粉會轉化成葡萄糖和果糖，原膠質會轉化成可溶性膠質，揮發性芳香物質和維生素等營養物質的含量會顯著提升，體現在口感上就變得軟糯香甜。
為何西洋梨「火」不起來？
客觀的看，西洋梨果型有特點，口感味道也不差，對於對水果包容性極好中國消費者來說，傳到咱這百餘年了，為啥西洋梨「火」不起來呢？
我認為有如下幾個原因：
首先，在東方梨3000多年的熏陶下，中國消費者習慣了，採收後能吃、質脆、味甜、汁水豐富的國產梨，西洋梨雖然好看，但是對於國內大眾消費者來說，接受需要放置、軟糯的西洋梨需要漫長的時間，畢竟從古至今中國消費者就不喜歡軟糯的水果。
其次，推廣科普力度不夠，西洋梨不論是作為植物種還是商品進入我國的時間都不短了，但是推廣宣傳時，多是在講它怎麼怎麼健康、如如有營養。
而在如此推廣宣傳之下，很多消費者連最基礎的食用方法都搞不清楚，不少消費者第一次吃西洋梨時都直接就啃了，可以想像質硬還不甜的西洋梨會給消費者一個怎樣的印象。
再者，不「火」在一定程度上來講是國內消費市場龐大東方梨體量下的「假象」，事實上從世界範圍看當前我國西洋梨的種植面積並不小，當前的年產量已在20萬噸左右，並且每年還會從歐美國家進口一定量的西洋梨，據國外數據顯示當前我國已成為世界範圍內第五大西洋梨消費國。
但是西洋梨的「大」在東方梨面前就是「小」了，我國2021年梨產量約為1887.59萬噸，也就說西洋梨只佔1%左右。
所以我們才會覺得西洋梨在國內水果市場沒「火」起來。
西洋梨有一定的發展前景
文章最後談談我對西洋梨在國內市場發展前景的看法，我個人覺得，西洋梨在國內梨產業大背景之下，有一定的發展前景。
畢竟西洋梨「有顏值」、「有味道」，在體量龐大的東方梨中算是具備稀有的特點。
另外其實還有一個方向，那就是用西洋梨和東方梨雜交育種，從而改變我國梨果種植業的架構，促進我國梨產業的發展。
但還是要提醒農民朋友，「有發展前景」，不意味著種就賺錢。
僅就我了解的從事國內從事西洋梨種植的朋友，有賺有賠，因此要發展種植的話切不能盲目。
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