到了冬季，我相信很多人就跟我一樣，離不開湯了！農忙的時節已過，是時候好好呵護自己的身體了，一碗熱騰騰的湯下肚，整個身子都暖烘烘的，冬季喝湯真的是一種享受。個人口味不同，煲湯用到的食材不同，我喜歡用上蓮藕，喜歡蓮藕的嚼勁和味道，所以我的湯里總少不了它。
到了喝湯的季節，蓮藕就開始被搶奪了，喝湯是原因之一，蓮藕還有別的用途，這種貌似不起眼的東西遠比我們想的要複雜，你不一定真的了解它！
蓮身上「橫著長」的部位
說到蓮藕，就不得不說說睡蓮科植物了。蓮是睡蓮科很具有代表性的植物，在一些建有池塘的農村可能就有蓮的存在了，有的景區還將其作為觀賞性植物種植，這種植物為多年生水生草本，葉圓形，盾狀著生且具有長柄，蓮花有白色、紅色以及粉紅多種顏色，這些都是蓮外部的特點了，我們用肉眼都能看得出來，而我們要說的蓮藕則是「看不見」的部位，也就是蓮的根狀莖。
蓮藕在植物底部，它是橫著長的，一般秋冬二季採挖會好一點，莖葉乾枯後挖藕就沒什麼阻力可言了，得到的蓮藕可作菜肴原料，煲湯或爆炒即可。
製作藕粉的原材料
藕粉是一種便捷型的食品，用開水沖泡就能服用，藕粉就是用蓮藕來做的。有個農村的朋友就把製作的方法告訴我，先把蓮藕去皮後榨出汁液，為了較大程度地榨汁，榨完的藕塊用篩子過濾，再用紗布包好，繼續擠壓出汁，可加水後繼續過濾，在這些過程中，用容器把汁水收集起來。
等到汁水沉澱，底部的白色泥狀物質就是我們要的藕粉了，後續的操作就是收集藕粉，風乾後就可以裝罐了，可搭配上別的美食，吃起來更加美味。
藕也具有藥用價值
中藥里的「藕節」就是蓮藕了，採挖出蓮藕後切取節部，洗乾淨後晒乾就成藕節了，藕可沒那麼簡單，它還能製成「藕節炭」，即在藕節的基礎上進行炒制，直到藕節的表面為焦黑色，這味藥材就這麼形成了，《藥性論》一書中就記載有藕節。
藕節是治出血症的良藥，藕節和藕節炭針對的出血症有些區別，藕節適合用於猝暴出血，比較急的那種，藕節炭澀性強，止血力更強，虛寒型的慢性出血可用，所以說藕節沒有那麼簡單，它的價值超出我們的認知。了解蓮藕的用途之後就不難理解，為什麼冬季的時候蓮藕那麼搶手了，因為這時候好挖，挖完了又可以拿它來煲湯，北風吹起，剛好可以晒乾藕粉或是製成藥材。
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