現代快報訊（記者 馬壯壯 孫蘇皖 文/攝）酒里沒有酒精，還能叫酒嗎？世界盃開打，邊喝啤酒邊看比賽，對於一些球迷來說是件十分享受的事。現代快報記者發現，號稱不含酒精的無醇啤酒火了，提供了一種新的飲酒方式。無醇並不是近日誕生的概念，國內某品牌在2002年就推出過相關產品，近幾年酒業品牌們再次在該賽道發力，新產品層出不窮。其實根據相關標準，無醇啤酒並不是全無酒精，如果喝得多，飲用量上去了，查處酒駕時有可能檢測出酒精。
名字叫啤酒，但是沒有酒精
無酒精的酒，是飲料還是酒？其實市場上的酒味飲料並不少見，很多年前就出現過。大多數90後記憶中的啤兒茶爽，就是一款啤酒風味的飲品，有一種又像氣泡水，又像啤酒的口感。除此之外，前段時間一款白酒風味的汽水也火了，該汽水前調是白酒味，入嘴就有氣泡水特有的感覺，層次豐富。不過無酒精的酒，和這些飲品還是有差別的。
11月30日，現代快報記者走訪了南京部分商超，這種類型的酒比較少見，記者只在部分便利店看到有售。在新街口附近的一家便利店，記者看到了一款無醇精釀啤酒。外包裝上印有「零%」的字樣，下方小字標註，顯示其酒精度為0%vol。不過在配料表中，記者看到了麥芽、啤酒花、酵母這些啤酒中常見的原料。那麼該產品是怎麼做到不含酒精的呢？記者撥打了生產公司的電話，工作人員表示，該產品是酒，生產工藝用的就是釀造啤酒的方法，不過其中的酒精通過技術手段剔除出去了。
無醇啤酒並不是全無酒精
△網店銷售的一款無酒精啤酒
和線下店不同，網購平台中的無醇啤酒種類更加多樣。記者瀏覽發現，某品牌的無醇啤酒，主打0脂低糖、健康無醇的概念，在產品宣傳頁面，還有「無醇更歡樂，好喝不怕多」等宣傳語。該款啤酒的產品原料中包括水、麥芽、大米、啤酒花，原麥汁濃度≥3.0°P，酒精度顯示為≤0.3%vol。不過產品中有提示，稱雖然度數低，但請消費者酒後不要駕車。這款產品一瓶330ml，一箱一共有24罐，售價79元，月銷顯示為500+。評論區有消費者表示，有啤酒味，冷藏後當飲料挺好。
除了啤酒之外，還有進口超市售賣脫醇的起泡酒，酒精度為0%vol，類似的工藝還有無醇葡萄酒。現代快報記者查詢了現行的推薦性標準GB/T4927-2008《啤酒》，該標準用於啤酒的生產、檢驗與銷售。標準的術語與定義中提到了多種類的啤酒，其中就有低醇啤酒和無醇啤酒。低醇啤酒的定義是，酒精度為0.6%vol-2.5%vol的啤酒，除特徵性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定；無醇啤酒的定義是，酒精度小於等於0.5%vol，原麥汁濃度大於等於3.0°P的啤酒，除特徵性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。據了解，中國酒業協會在2021年發布的無醇啤酒團體標準中提到，無醇啤酒為酒精度小於或等於0.5%vol的啤酒。也就是說，無醇啤酒並不是全無酒精。與之相比，記者也查看了幾款常見品牌的啤酒，酒精度不一，有的≥3.3%vol，有的≥3.6%vol。
南京農業大學食品科技學院教授、博士研究生導師李偉介紹，普通啤酒的酒精度大多在4度左右，有的精釀啤酒會達到7度-8度。無醇啤酒的生產採用的仍是釀造啤酒工藝，生產過程要經過發酵，只不過把其中的乙醇給蒸掉了。根據GB/T4927-2008《啤酒》，無醇啤酒酒精度小於等於0.5%vol，那麼喝了無醇啤酒以後能不能開車？李偉表示，雖然無醇啤酒裡面的醇變低了，但是只要酒裡面有醇，喝後開車都是有風險的，並不代表駕駛員可以放心喝。如果喝得多，飲用量上去了，查處酒駕時照樣有可能檢測出酒精。如果乙醇含量為0，才可以放心飲用。
△無醇啤酒的酒精度顯示為小於0.05%vol
多個酒業品牌在無醇賽道上發力
現代快報記者了解到，我國無醇啤酒的歷史並不算短，某品牌早在2002年就推出了無醇啤酒產品。某電商平台今年年初發布的《年貨啤酒報告》顯示，無醇啤酒因為更符合人們日益增長的健康觀念而大受歡迎，在2021年成交額同比增長了8倍。
如今多個酒業公司在無醇賽道上發力。中國第四大啤酒公司重慶啤酒在2021年年度報告中分析行業格局時表示，多元化是中國啤酒行業呈現的特點之一，「消費者的需求已超越傳統的主流核心啤酒，更加多元化，精釀啤酒、特色啤酒、果味酒、無醇啤酒等產品，越來越受到各大啤酒公司的重視。」對此，重慶啤酒在2022年1月推出了無醇啤酒。
除了傳統的酒業公司在推出無醇酒外，這個賽道還湧現了一批新品牌，新零啤酒是其中之一。記者從公開資料得知，新零啤酒是一家無醇精釀品牌，成立於2020年9月，雖成立僅有2年時間，但它已獲得資本青睞。2021年9月，新零啤酒完成數千萬元的天使輪融資，由高瓴創投領投，滄瀾資本跟投。2022年7月，它完成Pre-A輪融資，由洪泰基金領投，滄瀾資本再跟投。
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