蔬菜是日常生活中不可缺少的食物，它含維生素，微量元素、礦物質等許多營養素，很多人甚至喜歡生吃蔬菜，認為這樣有利於營養成分的保存。殊不知，有一些蔬菜容易附著寄生蟲，若是不能充分洗凈烹熟，寄生蟲就會攝入體內，對健康有影響。下面給大家盤點8種含寄生蟲比較多的蔬菜，為了自己和家人的身體著想，吃的時候一定要注意。
1、荸薺
荸薺又稱馬蹄，盛產於江浙一帶，長期食用可生津止渴，提高人體抵抗力。由於它脆爽多汁無渣，味道也很清甜，有著「地下雪梨」的稱號，很多人拿來當水果生吃，尤其喜歡用牙直接給荸薺「去皮」。
可是我們尚不知，荸薺多種植在水田裡，表皮容易會附著細菌和寄生蟲（以薑片蟲最為常見），如果是用牙啃掉外皮，很容易吞入薑片蟲的幼蟲。所以，為了健康起見，建議用淡鹽水沖洗乾淨，削去表皮後再食用，最好煮熟吃。
2、水芹菜
水芹菜不同於市場上常見的芹菜，它是一種野菜，氣味芳香，根莖非常細，吃起來質地十分脆嫩，口感也比較清新，很多人都特別喜歡將它炒著吃，也可以將它涼拌著吃。由於水芹主要生長於南方的河溝、水田邊的淤泥之中，這些環境也是容易產生寄生蟲或蟲卵，肉眼是看不見的，所以將水芹菜放入沸水中焯熟後再吃，對人體來說會更加安全和健康一些。
3、茭白
茭白被列為「水八仙」之首，在北方並不多見。新鮮的茭白長得像白色的紡錘，外披綠色葉鞘，吃起來味道清甜，又嫩又爽，有淡淡的清新氣味。其富含豐富的維生素，胡蘿蔔素、礦物質等，炒絲，炒片，或是油燜，或是肉炒，味道都很鮮美。
茭白屬於水生植物，在生長過程中容易受到水中細菌的感染，生吃容易導致寄生蟲入體。此外茭白的草酸含量比較高，需用沸水將茭白焯燙15~20秒，去除草酸再食用。
4、菱角
菱角的外形很像牛角，兩隻尖尖的角，中間鼓鼓的，在南方的小夥伴都熟悉，它可當水果，或可當主食也可以入菜，燉湯熬粥都是非常的健康美味。煮熟的菱角吃起來口感糯糯的沙沙的，帶點甜味，對於健脾胃，增強體質是有好處的。
有的人喜歡生吃，直接用牙齒剝皮，那就太不衛生了。因為菱角一般生長在池塘中，外殼容易攜帶一些蟲卵細菌等髒東西，所以菱角千萬別用牙咬，吃之前一定要仔細的刷洗表面，用滾開的水泡上一會兒，吃著才放心。
5、蓮藕
如今正是吃蓮藕的最佳時節，蓮藕是一種特別營養，特別好吃的蔬菜，它的口感比較清脆，做法多還簡單，生食可清熱生津，熟食可健脾胃益氣，相信不少的朋友都跟我一樣，特別的愛吃。
雖然古人常用「出淤泥而不染」來形容蓮藕，但蓮藕生長在池塘的淤泥中，也容易有大量的寄生蟲，所以生吃蓮藕時需要注意衛生，一定要清洗乾淨，去除外皮，最好用開水燙泡幾分鐘再吃，防止寄生蟲感染。
6、萵筍
萵筍也就是我們常說的萵苣，雖然其貌不揚，但是含有膳食纖維和微量元素，含鉀量極高，脆嫩爽口，味道也非常的香，可以說是老少皆宜的蔬菜，萵筍涼拌或是清炒都是不錯的選擇。由於萵筍一般都生長在地底下，潮濕的環境易滋生大量的寄生蟲，以及細菌。因此，盡量不要生吃萵筍，避免寄生蟲攝入過多，涼拌萵筍的時候最好先焯水。
7、薺菜
薺菜作為一種野菜深受大家的歡迎，被譽為「靈丹草」。薺菜含有多種有機酸及礦物質和氨基酸等。在吃法上也有很多，例如薺菜丸子、薺菜餅、薺菜炒雞蛋、薺菜蘸醬。
因為薺菜的根部是貼著地面生長的，受生長環境的影響，可能會含有大量的寄生蟲，所以為了安全起見，採摘回來薺菜要用淡鹽水浸泡20分鐘左右，在炒制之前最好先焯水處理。
8、花菜
花菜也叫花椰菜，不僅口味獨特，更是一種保健蔬菜，它富含維生素c比大白菜要高出4倍左右，其餘營養也非常全面，因此有「窮人的醫生」的美稱，常吃能夠增強體質，提高免疫力。
不過，花菜有一個缺點非常討人厭，就是比較臟。因為花菜的表面密集，中間部分又疏鬆多孔，特別容易繁殖寄生蟲的，簡單用水沖洗是不能清理乾淨的，這樣的花菜吃進肚子里當然對身體不好。想要將花菜徹底清洗乾淨，需先將花菜切成小朵，放入添加了麵粉和食鹽的清水裡，浸泡10-15分鐘，再用流動的水沖洗即可。因為麵粉能灰塵雜質和蟲卵給吸附出來了，而食鹽可以起到殺菌消毒的作用。
