俗話說，冬天是根莖的季節，這個時候有非常多的根莖食物，比如說地瓜，山藥，紫薯，胡蘿蔔，白蘿蔔，紫薯等都是非常有營養的根莖食材，正所謂冬吃根，腿腳站得穩。
紫薯是食材之一，是一種非常好的食材，它裡面含有的營養成分很高，不僅含有微量元素，因為它是紫色的，含有花青素，可以對抗自由基，美顏抗老。還含有豐富的硒元素跟鐵元素，其中硒元素正是大家所謂的「長壽元素」，人到一定年紀後要適當吃點硒元素含量高的食材，像紫薯就是一種非常不錯的選擇。
紫薯的做法很多，今天我們要分享一種不一樣的做法，口感香脆，味道特別香甜，建議中老年人有機會的話可以適當吃一點。還可以將它作為零食吃也是非常不錯，接下來我們就一起來看看這一份紫薯丸子的做法。
準備食材：
紫薯，糯米，白糖，食用油
具體做法：
1.將準備好的紫薯放在清水中，用水將它表面洗凈。准一個乾淨的削皮刀，用削皮刀將紫薯的表皮去掉，去皮後的紫薯再次洗凈，然後放在案板上切成細片；
2.鍋中加入適量的水，放入蒸籠，將切好的紫薯片擺放在鍋內，然後蓋上蓋子蒸15分鐘。紫薯蒸熟後，盛出放在碗中，用擀麵杖或者碾壓器將其所碾壓成泥，然後放到一旁備用；
3.裡面加入適量的糯米粉，少量的白糖，。因為紫薯本身略帶甜味，所以加入的糖不要多，少量即可。往裡面加入適量的水，用筷子將它們攪拌成絮狀；
4.碗中的紫薯攪拌成絮狀後，直接用乾淨的小手將它們揉成光滑的麵糰；
5.手心沾上適量的油，然後抓起一小撮的紫薯，用手將紫薯搓成小圓狀，搓好後的次紫薯放在盆中，所有的紫薯丸子都搓好放在盆中。如果擔心放的時候會粘在一塊，可以用大盆一個個地擺放好，這樣炸的時候會方便很多；
6.鍋中水分干後倒入適量的油，我們是要用炸的，所以加入的油要比平時多很多，這樣子容易炸。將鍋中的油燒至7成熱後，紫薯丸子倒入裡面，一個個放入，放的時候要小心一點，防止濺油。紫薯丸子下鍋後，炸個10來秒鐘用筷子將它們推開，防止紫薯丸子會粘在一塊；
7.紫薯丸子在炸的過程中一定要用文火，文火炸容易熟，而且不會煮焦。炸的過程中用筷子不停地把紫薯丸子翻動，使其受熱均勻，炸至表面都焦黃；
8.炸紫薯丸子要炸15分鐘左右，也要看它們的大小，如果比較大的話，炸的時間也會久，炸的過程中一定要全程看著防止粘鍋，火候也要掌握好。炸紫薯丸子有一個非常好的就是在揉麵糰可以讓孩子也一起體驗其中的樂趣，像鍋下圖那個像雞腿，就是我們家小朋友自己弄的，出鍋後他自己吃，很有成就感；
9.鍋中的紫薯丸子都炸好後，全部浮在上面，可以用筷子稍微敲一下，有一種清脆的聲音，說明已經炸好，將煮好後的紫薯丸子盛出放涼即可。這樣做出來的紫薯丸子放涼後口感特別的脆口，裡面軟糯Q彈味道鮮香美味，好吃極了。
現在是紫薯的季節，價格實惠營養全，我們經常會用它製作各種美食。像煮湯燜飯或者弄成紫薯餅也可以像我們這樣子做成紫薯丸子，經過炸雖然熱量會高，但是口感很鮮美，適當吃一點對身體也有不錯。
小貼士：
1.紫薯洗凈，去皮然後要切細片，在蒸煮的時候呢，方便容易蒸熟；
2.做紫薯丸子一定要用糯米粉，糯米粉做出來的口感香脆，Q彈美味。在攪拌麵糰的時候，可以將水換成牛奶，味道有濃濃的奶香味；
3.做紫薯丸子很考驗耐心，以及火候要掌握好，炸出來的紫薯丸子才會好吃，好看。
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