如果到了冬天，肯定蔬菜品種變少了，我們家都有囤積蔬菜的習慣，除了選購肉類和蔬菜，還可以購買新鮮的菌類，比如說香菇，海鮮菇和金針菇，還有我家孩子最愛吃的蘑菇，比豬肉價格便宜，能夠讓全家人食慾大開。今天推薦一道蘑菇的家常做法——辣椒蒜苗炒蘑菇，此菜選用新鮮的蒜苗，蘑菇和辣椒製作而成，鮮嫩美味，解油膩，天天吃都不會膩。很多人經常吃蘑菇，還不知道這道辣椒蒜苗炒蘑菇的烹飪技巧，趕快看一下此菜的烹飪步驟吧。冬天，我家三天兩頭吃這菜，拿肉都不換，解饞開胃，總吃不膩。
【辣椒蒜苗炒蘑菇的詳細做法】
食材選購明細：選購好新鮮蒜苗80克左右（蒜苗又叫作青蒜葉，是一種嫩綠的配菜，聞起來有一股香味，炒著吃非常下飯開胃），新鮮蘑菇300克（蘑菇又叫平菇，我們家喜歡用來素炒，口感非常鮮嫩，熱量非常低，很多女性朋友的喜歡），選購小米辣若干個，食用油若干，一些大蒜頭，清水少許，少許雞精和味精，一丟丟食鹽，蚝油半勺，味極鮮半勺，其他調味品。
具體製作步驟：
第一步：選購好新鮮蒜苗，蘑菇和其他配菜，先把蘑菇放在盆中，加上適量清水，撒上一勺食鹽，用鹽水浸泡一會兒，撈出撕成若干小朵，記得要瀝幹掉水分。
第二步：將新鮮蒜苗剝掉外皮，洗凈切掉多餘的部位，蒜苗斜切成小段，小米辣去蒂切成小段，大蒜拍碎切成細末，香蔥切成細蔥花，準備好上述一些配菜，開始製作這道辣椒蒜苗炒蘑菇吧。
第三步：鍋底多放一些油，油溫一定要燒熱至7成熱，放入一些蒜末和小米辣，快速炒出辣味和蒜香味。
第四步：放入一些青蒜苗梗，大火翻炒一會兒，倒入一些蘑菇，快速將其炒軟，水分都炒出來。
第五步：加上一勺辣椒油，加上少許食鹽，半勺雞精和味精，加上孜然粉和胡椒粉，沿著鍋邊淋入少許清水，翻炒幾下。
第六步：大火收汁，盛出裝盤，這道辣椒蒜苗炒蘑菇就能夠開吃了，絕對是不錯的下飯搭配。
辣椒蒜苗炒蘑菇是無敵開胃的下飯小菜，口感細膩，香氣撲鼻，比吃豬肉還美味，滿足你們味蕾的需要，一般飯店都吃不到，趕緊給家裡人嘗嘗鮮吧。
蘑菇別之後素炒了，搭配蒜苗是絕配，味道太絕了，好吃又下飯，比吃肉更解饞。你們有沒有吃過這道辣椒蒜苗炒蘑菇嗎？（全文配圖均來自網路）
