導語：入冬後，建議中老年人，少吃豬肉，多吃4樣，補足營養，健康過冬！
我們的餐桌上每天都離不開各種各樣的蔬菜，蔬菜的種類有很多，不僅是綠葉蔬菜，還有豆類、根類蔬菜等。
根莖類蔬菜營養豐富，且營養價值高，地下部分的果實，含有大量的澱粉酶，可以滋養脾胃，是非常好的食材；另外根類蔬菜農藥少，相對更健康一些。下面，分享4種根莖類蔬菜的做法。
第一種：紅薯。
推薦做法：【紅薯雙面發糕】
準備食材：紅薯、牛奶、酵母粉、玉米面、麵粉、大棗。
1.將紅薯清洗乾淨，去皮後，切成薄片，放入鍋中，大火蒸熟。取出後，趁熱用鏟子搗成泥。加入玉米面攪拌均勻，將玉米面燙一下。
2.放置常溫後，加入酵母粉攪拌均勻後，加入麵粉，和成偏軟一點的麵糰，放入容器內，上面擺放上大棗，密封發酵至兩倍大。
3.鍋內加水，放入容器，大火蒸。上蒸汽後開始計時，蒸35分鐘後，關火燜3分鐘，取出脫模，即可食用。
第二種：洋姜。
推薦做法：【清炒洋姜】
準備食材：洋姜、蔥、姜、蒜、生抽、青椒、食用油。
做法：將洋姜清洗乾淨後，切成厚片。熱鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，炒香後，加入洋薑片、青椒塊，大火翻炒均勻後。加點生抽、米醋和鹽，翻炒至辣椒斷生，即可出鍋。
第三種：山藥。
推薦做法：【山藥牛肉丸子湯】
準備食材：山藥、牛肉、西紅柿、小白菜、蔥、姜、鹽、香油、食用油。
1.將山藥清洗乾淨後， 去皮，用刀拍扁後，剁成泥；牛肉清洗乾淨後，剁成肉泥，將山藥和牛肉裝入一個盆內，加入蔥末、薑末、生抽、老抽、鹽朝一個方向攪拌至均勻。
2.熱鍋加油燒熱，放入蔥末炒香後，下入西紅柿丁，中小火將西紅柿炒至軟爛後，加入足量清水，煮開後，將肉餡製成小丸子，放入鍋中煮熟。
3.放入清洗乾淨的青菜葉，加入鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。
第四種：芥菜。
推薦做法：【芥菜餅】
準備食材：芥菜、麵粉、澱粉、鹽、蔥花、雞蛋、食用油。
1.將芥菜清洗乾淨後，去掉老皮，用擦絲器擦成細絲後，裝入盆中，加入半勺鹽，攪拌均勻後，腌制10分鐘，將芥菜中的水分腌出，去除芥菜的辣味。
2.將芥菜腌制出的水分擠乾淨，稍微剁幾下，裝入盆中，加入2個雞蛋、麵粉、澱粉、蔥花攪拌均勻，團圓後，按壓成小餅。
3.鍋內加油燒至六七成熱，下入芥菜小餅，中小火炸，炸至小餅兩面金黃後，撈出控油。趁熱，蘸著蒜泥吃，非常香。
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