冬季，豬肉羊肉靠邊站，遇到這4種魚不要手軟，營養正當季

冬天是進補的好時節，民間也有「補嘴空」的說法，想要吃得美味，還要營養健康，那麼魚肉就是最好的選擇。因為魚肉被稱為「白肉」，相比較牛肉、豬肉、羊肉這些紅肉，它脂肪含量低，營養更加豐富。

魚肉和蔬菜、水果一樣，也講究應季而食，那麼到了冬季吃什麼最為鮮嫩營養呢？今天就給大家分享幾種魚，記得多給家人吃。

一、帶魚

帶魚是冬季最受歡迎的魚肉之一，因為帶魚的汛期從十一月到來年一月，要維持3個月時間，此時的帶魚肉質鮮嫩美味，是絕佳的美味。

推薦做法【紅燒帶魚】

主要食材：帶魚2條 啤酒適量 蔥 姜 木耳

1，帶魚清理掉內臟，然後把裡面的黑膜也洗掉，要不然吃起來很腥，洗乾淨的帶魚切掉頭部，然後把魚鰭也切掉，然後切成4-5厘米左右的小段。

2，切好裝入盆里，加入幾片生薑，一小勺鹽，再來點兒高度白酒去腥，加兩勺澱粉，抓拌均勻後腌制上30分鐘。

3，接著將洗凈的大蔥切段，生薑切成片，大蒜也切成片，提前泡發好的木耳洗凈後切片。

4，料理鍋里倒入稍微多的油，大火將油燒熱，油熱後放入腌好的帶魚，先不要著急翻面，轉小火慢煎2分鐘，這樣魚肉不容易散，底部微黃後，翻面繼續煎，多翻幾次，一直煎到兩面呈焦黃色就可以出鍋了。

5，鍋里留油，然後下入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味，接著再倒入木耳翻炒幾下，炒均勻後倒入帶魚，加入啤酒，啤酒沒過帶魚即可，然後加入生抽，醬油，香醋，鹽，胡椒粉，幾顆冰糖，然後輕輕的將調料攪拌均勻，不要用力攪拌，防止魚肉散開，蓋上蓋子煮到帶魚完全入味。

6，湯汁稍微變得粘稠時，就可以關火盛出來了。

二、鱸魚

「江上往來人，但愛鱸魚美」，鱸魚物美價廉，全國各地都有，它刺少口感鮮嫩，是老少皆宜的美味。鱸魚有潤燥和養胃的雙重作用，是秋冬季滋補的首選。

推薦食譜【香煎鱸魚】

主要食材：鱸魚、青紅椒、大蒜、生薑

1、鱸魚洗乾淨之後，咱們用廚房剪刀把魚鰭都剪掉，然後從魚尾處切一刀，再順著魚骨位置將魚肉片開，片好後將魚肉切下來，然後切成小塊，把魚頭也對半切開。

2、切好的鱸魚放入一個大的容器里，加入一勺鹽、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺澱粉，然後將調料抓拌均勻，多抓一會兒，讓魚肉能夠更好地入味，抓好後，腌制上10分鐘左右。

3、趁腌魚的時間，咱們準備一些青紅椒把它切成圈備用，再準備一些大蒜切片，生薑切成絲備用。

4、平底鍋里倒油，油熱後下入大蒜和生薑，切好的辣椒也倒進去，然後將它們炒出香味，加上一勺鹽，增加一些底味，然後把鹽翻炒均勻之後，就可以盛出來了。

5、鍋里重新倒油，撒上一小撮鹽，油熱後下入魚塊，放鹽的話煎魚就不會粘鍋了，晃動一下鍋，讓魚肉能夠受熱均勻。

6、底部煎到金黃之後，翻面繼續煎，兩面全部金黃之後，順著鍋邊淋入適量的料酒，然後倒入炒好的辣椒，淋上少許的水澱粉，蓋上鍋蓋燜到水分變干即可。

三、鯽魚

鯽魚是很常見的魚類，因為刺多，很多人不喜歡吃，其實鯽魚的味道還是非常鮮美的，肉質也比較細嫩。每年的2-4月，8-12月，都是鯽魚最為肥美的季節。

1、鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身上刮一刮，把表面的黑色黏液刮掉，這個是鯽魚比較腥的來源之一。

2、處理好的鯽魚表面拍上一些麵粉，這樣可以防止煎的時候破皮，也能讓魚湯更加奶白。

3、鍋中倒油，油熱後放入鯽魚，煎到兩面金黃，然後放入煎好的雞蛋，加一勺豬油，倒入開水，大火煮開。

4、煮開之後，下入嫩豆腐，繼續煮上5分鐘即可，出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。

四、鰱魚

青魚、草魚、花鰱、白鰱是淡水魚「四大天王」，鰱魚肉質緊實，吃起來非常鮮美。鰱魚含有多種維生素和礦物質，有豐富的硒碘等微量元素，是淡水魚中的上品。

推薦食譜【剁椒魚頭】

主要食材：魚頭、剁椒醬、小蔥、生薑、洋蔥

1、準備一個魚頭洗凈，用刀在魚頭肉厚的地方剁上幾刀，這樣可以減少烹飪的時間，而且這樣做出的魚肉更加入味。

2、剁好的魚頭放蔥姜、料酒，給魚頭做一個按摩，這樣可以去掉腥味，然後腌制上10分鐘。

3、鍋里多倒一些油，等油熱後倒入蔥花，生薑，洋蔥炒香，大火爆炒，把香味炒出來。

4、然後放入老公喜歡的蘑菇和豆腐，接著把魚頭鋪在上面。

5、今天我們準備的是調製好的剁椒魚頭醬料，比較方便，都是配比好的，比自己調製的味道更好。把剁椒料均勻地鋪在魚頭上面，其他調料就不用放了。

6、順著鍋邊倒入一瓶快過期的啤酒，蓋上蓋子燉15分鐘即可。

7、哇！好香啊，時間到了後，撒上蔥花即可

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！