調餃子餡，牢記「3放2不放」，鮮香入味，做法簡單，包啥餃子都香。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
餃子可是我們北方人最喜歡吃的主食啦，尤其是過年或者是過節的時候，必備的主食就是它。俗話說「餃子就酒，越喝越有。」，這天冷後餃子更是我們最喜歡吃的主食啦。過年吃餃子寓意著團圓美好，生活和和美美。
怎麼說到吃餃子？你知道什麼餡的餃子最好吃嗎？甭管是肉餡餃子還是素餡餃子，好吃的關鍵就在於調餡的方法，那麼餃子餡兒到底怎樣做才好吃呢？
今天我大廚江一舟就教給大家調餃子餡的正確做法，一定要牢記「3放2不放」，餃子鮮香入味，越吃越想吃。話不多說，直接給大家分享乾貨啦。
——白菜肉餡餃子的正確做法——
1.首先準備肥七瘦三的五花肉給它切成厚厚的薄片，然後給它切碎最後剁成肉丁放入碗中，餃子肉餡要想好吃一定要記得切丁才可以。
2.大蔥一根切蔥花，老薑一塊不用去皮給它切成薄片，直接放入碗中。然後在裡面加入一碗溫水，用手抓拌均勻擠出汁水，分三次直接倒入肉餡裡面。用筷子攪拌均勻，讓肉餡充分的吸足水分。這樣做出來的肉餡餃子，不腥不柴鮮嫩又多汁。
3.然後在裡面加入一勺蔥油、生抽、老抽、蚝油、精鹽、白糖，用手抓拌均勻，給它腌制五分鐘。500克的麵粉放入乾淨的面盆當中，然後在裡面加入2000毫升的清水，用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵糰。
4.白菜一顆放在清水中給它沖洗乾淨，然後再給它切碎放入碗中。往裡面加入一勺食用油白菜一定不能殺水，食用油可以鎖住白菜的水分。然後放在肉餡裡面，用筷子攪拌均勻就可以啦。
5.麵糰分成大小均勻的劑子，然後用擀麵杖給它擀杖薄皮，直接把白菜肉餡給它包裹起來就可以啦。
6.炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開後直接把開水放入鍋內。然後蓋上蓋子大火燒開，水燒開後往裡面加入三次冷水。就可以出鍋啦！
——大廚有話說——
1.包餃子時，一定要記得往裡面加入蔥姜水、花椒油和白糖，白糖可以提升餃子的鮮味，切記不要放料酒13香和五香粉哦。這一點大家可不要忘記啦。
2.我們在家煮餃子時，一定要記得往裡面加入三勺精鹽。這樣可以增加餃子水的濃度，下鍋煮餃子的時候就不容易破皮啦。蓋蓋煮皮開蓋煮餡，這一點大家可不要忘記哦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享了，你還知道餃子有哪些好吃又好做的做法嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。
