白菜蘿蔔靠邊站,秋天多吃這菜,蒸包子吃特香,女性朋友要多吃

2022年10月07日09:02:29 美食 1475

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大家好,我是傻姐美食,一天忙碌的工作結束後,回到家還要給家人做一頓熱騰騰的飯菜,家人想吃的飯菜就算再累也給安排上。前幾天公婆想吃大包子,趁周末休息,早起5點起床就開始發麵,面和好後。再給家人做早點,之後去菜市場買菜。公婆最喜歡吃的就是茴香餡,我就奔著賣茴香的攤位去了,茴香是4塊錢一斤,相對來說不便宜,可是公婆喜歡吃,再貴也要買,花8塊錢買了一捆新鮮的茴香。

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茴香吃起來有一種怪怪的味道,很多人吃不了這種味道,但是小編全家人特別喜歡吃茴香,茴香的味道鮮美,吃起來比韭菜香,比白菜營養。秋季是個豐收的季節,這個季節很多蔬菜大量上市,每天吃一些炒菜,天天吃都吃膩了,三天兩頭換種口味吃,是不錯的選擇。

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茴香的種子可以作為調料品,來烹飪、滷製各種食品,是必用之品。但是茴香的根莖葉是可以食用的,就是我們經常吃的茴香菜,茴香的營養價值十分高,有著豐富的茴香油,富含膳食纖維,茴香性溫,能夠驅寒溫補,建議手腳冰涼的女性朋友要多吃,尤其是秋冬季節,天氣比較冷,可以緩解寒冷。茴香我們經常吃的做法就是做菜餡,下面小編和大家分享茴香包子的做法,鮮嫩營養,真好吃!

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【茴香豬肉餡大包子】

所準備的食材有:茴香、五花肉餡、麵粉1000克、老面、蚝油、味極鮮、食用鹼、食用油、鹽、香油、

具體做法如下:

第一步:發酵面的時候很多人都喜歡用酵母發麵,個人感覺酵母醒發地面吃起來沒有老面醒發的面口感好,老面醒發出來的面醇厚香甜、有嚼勁。發麵的時候用溫水把老面稀釋開,溫水的克數是100克,然後放入1000克的麵粉,麵粉根據自己家的人口來定,多少都可以,把麵粉調成面絮狀,最後下手和成麵糰,把面盆放入開水鍋內,蓋上蓋子大概3個小時就發酵好。

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第二步:接下來準備一塊五花肉,選擇瘦肉多一些的,切成小肉丁裝入碗內,放入2勺蚝油、1勺味極鮮、香油翻拌好腌制10分鐘。再把清洗乾淨的茴香切碎,撒入少許食用鹼,可以使茴香翠綠,翻拌均勻即可。腌好的肉餡放入茴香餡內,倒入少許的食用油、適量的鹽翻拌一下備用即可。

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第三步:麵糰發酵3個小時,發酵得特別好,取出後放入適量的食用鹼揉到麵糰里,老面發酵的麵糰需要放鹼,醒發好的面會變酸,加入食用鹼可以中和麵糰的酸性,很好的去除酸味。麵糰揉搓好後,揪成饅頭胚,擀成薄薄的包子皮,放入菜餡,包成大包子即可。

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每個包子胚放入籠屜內二次醒發10-20分鐘,再開大火蒸,水開後繼續蒸20分鐘,出鍋就可以。好吃又營養的茴香豬肉餡包子就做好了,比起炒菜好吃多了,一點都不油膩,公婆連吃3個,太解饞了!

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