鱖魚怎麼做才好吃？做成砂鍋美味很不錯，醬香解饞，嫩滑又甜鮮
鱖魚在家常菜的範疇之中運用很廣，清蒸、紅燒、煲湯等等烹飪手法在它身上都能一展所長；而且鱖魚的魚肉比一般的魚肉更嫩鮮，魚刺也更少，很多家長在準備家常用魚的時候，但凡有孩子在場，這款魚都是當之無愧的首選。
而在我的印象之中，鱖魚最好吃的做法還是以砂鍋燉煮，輔以醬香調味之法烹飪，這種做法是我從表姐夫那學來的，他原本就是酒店大廚，雖然現在已經不做廚師，但底子在那裡，我平時也會準備一些好酒，時不時的去他那蹭飯，一為聯絡感情，二為學上幾手。
其實這款砂鍋鱖魚煲的做法很簡單，如果你對砂鍋類的美食也非常感興趣，不妨來看看下面的介紹吧。
【美食名稱】：砂鍋鱖魚煲
【準備原料】：不低於1.5斤的鱖魚一條，姜、蒜、香菜稍多一點，紹興酒50-80毫升，醬香白酒2勺，蚝油、生抽、老抽各半勺，甜麵醬和黃豆醬各一勺，白糖5克，鹽、雞精、胡椒粉適量。
在材料之中，之所以要用及醬香白酒，主要是為了增加砂鍋煲的香味，當然了，清香型白酒和濃香型白酒也可以用於此菜的烹飪，這個就看個人對於酒的喜好程度了。
【烹飪第一步】：把鱖魚里外處理乾淨，然後剁成邊長不低於2.5厘米的塊狀，適當清洗掉血水倒入碗中，加入除甜麵醬、豆瓣醬、紹興酒以外的所有調味料，抓捏腌制15-20分鐘入味。
相對於這步來說，因為魚肉質地本身非常鮮嫩，所以腌制的時間不要太長，不然會讓魚肉變老，影響整道菜的口感；當然了，冷藏腌制效果更佳。
【烹飪第二步】：準備一口砂鍋，先在底面澆淋上少許的油，把姜蒜片倒入其中先行爆香；隨後把處理乾淨是香菜葉鋪在鍋底備用。
【烹飪第三步】：把腌制好的魚塊鋪在砂鍋的表面，把腌制的多餘料汁淋在上層，無需加水，先蓋上蓋，用中小火燜8分鐘。
【烹飪第四步】：把紹興酒沿著鍋邊淋入鍋內，加入50毫升左右溫水攪拌煮沸，再把甜麵醬和豆瓣醬加入鍋中，攪拌幾下後，用小火繼續燜煮8分鐘就可以端上桌品嘗了。
黃酒的添加能讓魚肉的香味更加濃郁，而且紹興酒的製作工藝在國際上已屬頂尖，無論是原材料和酒香味都是業界的大拿，用於魚肉的烹飪在合適不過了。
可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。
