俗話說：食在廣東，味在潮州。
廣東，除了讓人無限嚮往的沙灘海岸，恐怕最吸引人的就是它的美食了。
廣東菜品十分豐富，僅粵菜就數不過來，另外，還有客家菜和潮汕菜，小吃更是多得數不過來。
來到廣東，這裡餐廳老闆不會欺生，上門都是客，本地人外地人都是送生意的上門，都是財神，絕對一視同仁。
去過廣東幾年的我，今天就給大家介紹一下去廣東必點的7道粵菜，是「粵菜之魂」，美味鮮香，百吃不厭，老闆還以為你是本地人。
1、白斬雞
廣東的白切雞是當地非常有名的一道菜。初次認識是在電影《雜家小子》里看到的，電影里人吃得特別香，給我留下了深刻印象。
白切雞是滾水下鍋的，雞下鍋後水溫下降，得把雞重新拿出，將雞腹內的水倒出，等水開後再重新下鍋，如此操作兩到三次，然後看雞的大小決定浸的時間長短。
正宗的白切雞皮脆肉滑，味道鮮美，配上米飯我能一口氣吃上3碗飯。
2、白灼蝦
以前不懂吃蝦，後來到了廣東才知道原來蝦還可以白灼。我認為廣東的白灼蝦是最美味的吃法，它好吃到可以讓你連蝦線都吃掉。
白灼蝦是開水下鍋焯水煮熟，但不能太長時間，否則肉質會老影響口感，然後用冷水降溫，這樣的口感會更加Q彈，肉質也會特別緊實。再配上蒜蓉醬，味道非常的鮮美，而且也不腥。個人最喜歡這樣吃，不知道你們吃過沒？
3、蒸魚
如果你問廣東人魚最好吃的做法是什麼，他們十有八九會說「蒸魚」。廣東人蒸魚特別講究火候，一般是8成熟「剛剛好」。
而且廣東蒸魚做法一般步驟是蔥姜，豉油，熟油三結合，形成了廣東「蒸魚公式」。愛吃魚的家人們不妨試試廣東的蒸魚。味道，清淡好吃，營養美味。
4、老火湯
廣東人愛煲湯，基本上一周要做個四五次湯。到了廣東以後，我也喜歡上了廣東老火湯。
老火湯也叫廣府湯，一般製作的時候會用慢火燉煮很長的時間，裡面會放入各種滋補的美食食材和藥材，燉煮出來湯味清甜，滋味濃厚，非常的滋補。像水蛇湯，乾貝玉米湯等都是廣東人非常喜歡的老火湯。
5、菠蘿咕嚕肉
這道菜是廣東當地的一道特色菜，我初次聽到這道菜的時候覺得名字甚是奇怪。
這道菜的主要食材是用菠蘿和裡脊肉製作的。裡脊肉切塊裹上面油炸出來，然後再加入菠蘿塊一起翻炒，放入料汁，出鍋後它獨特的食材菠蘿味混合著裡脊肉的香味，吃起來特別的酸甜可口，大人孩子都愛吃。
6、蚝油生菜
蚝油生菜，也叫「白灼生菜」，是廣東人過年的時候家宴上少不了的一道菜。
之所以這道菜在過年家宴上備受歡迎，是因為它的寓意吉祥，因「生菜」代表「生財」之意，象徵新的一年財源滾滾。
白灼生菜做法簡單，好吃清爽，又清腸又刮油，有了這道菜，大家就可以放心地多吃肉了。
7、潮汕牛肉丸
其實潮汕地區不光牛肉丸出名，它的牛肉菜都非常有名氣，像潮汕的爆炒牛肉和牛肉火鍋，都是大名鼎鼎的當地名菜。
不過我覺得最好吃的還是潮汕牛肉丸，它用牛腿肉做主餡兒製作的，點上一碗牛肉丸子湯，配上一份沙茶醬，這味道又鮮又美，丸子還特別的彈。吃上一碗潮汕牛肉丸也算是一種享受了。
上面這7道特色廣東粵菜，都是當地非常有名的菜，也是「粵菜之魂」，建議來到廣東的朋友一定要記得品嘗一下，千萬不要錯過！
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