宮保雞丁
食材:
雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米
做法:
1.雞胸肉洗凈切丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉,抓勻腌制10分鐘,胡蘿蔔和黃瓜切小丁。
2.調料汁:碗中加生抽、香醋、白糖、蚝油、澱粉、加適量水攪拌均勻。
3.鍋中放油,倒入雞胸肉炒熟盛出,鍋底留油,加蔥蒜、干辣椒炒香,加豆瓣醬炒出紅油。
4.加入胡蘿蔔丁翻炒,倒入雞肉丁和黃瓜丁繼續翻炒均勻,加花生米,淋上澱粉水翻炒收汁即可。
西蘭花炒蝦仁
食材:
西蘭花、蝦、胡蘿蔔
做法:
1.西蘭花切小段,用鹽水浸泡10分鐘,胡蘿蔔、姜蒜切片。
2.剝乾淨的蝦仁,加點生抽,澱粉和料酒,抓勻腌制10分鐘。
3.鍋中水燒開,加入鹽和幾滴油,將胡蘿蔔和西蘭花焯水撈出。
4.起鍋熱油,姜蒜爆香,加入蝦仁炒至變色,加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒,加一勺生抽,適量鹽翻炒均勻出鍋。
木須肉
食材:
胡蘿蔔、黑木耳、黃瓜、雞蛋、瘦肉
做法:
1.瘦肉切片,加一小勺澱粉、一勺生抽、一勺料酒、半勺油、一小勺白鬍椒粉,抓勻腌制10分鐘。
2.蒜切片,胡蘿蔔、黃瓜切片,雞蛋打散備用。
3.起鍋熱油,倒入肉片,炒至變色,盛出,雞蛋炒熟盛出。
4.鍋中再倒點油,蒜爆香,倒入胡蘿蔔、黃瓜和黑木耳,翻炒斷生後,倒入肉片和雞蛋炒勻。
5.倒入一勺蚝油、兩勺生抽,翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡,炒到湯汁濃稠即可出鍋。