黃酒，可以算是中國最古老的酒類之一。和酒精度數較高的白酒不同，黃酒的酒精度數多在15度左右，屬於低度釀造酒，對於不勝酒力的朋友來說，喝起來要更溫和一些。我國產黃酒的地方非常多，其中有8個地方產的黃酒，可以說是經過評選，比較出名的。
這些黃酒知名產地，都產出了哪些優質好黃酒？它們都有什麼特點？有你家鄉的嗎？今天，懶喵就跟大家聊聊有關黃酒的話題，一起來看看。
1、紹興黃酒（浙江紹興）
說到全國最出名的黃酒，我想一定少不了產自浙江紹興地區的紹興黃酒。紹興黃酒，又叫紹興酒，具有越陳越香的特點，因此人們又習慣稱其為「紹興老酒」。紹興黃酒屬於開放式自然發酵的酒，當地的地理環境、氣候和濕度，非常適宜釀酒微生物的生長。
作為中國國家地理標誌產品的紹興黃酒，距今已有2500多年的歷史。根據史料記載，早在春秋戰國時期，紹興當地的釀酒業就已經非常普遍。難怪清代美食家袁枚曾在其著作《隨園食單》中提到紹興黃酒，「紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚」。
2、戶縣黃酒（陝西戶縣）
戶縣（鄠邑），位於陝西省西安市的西南部，地處陝西關中渭河流域。當地產的戶縣黃酒，多次獲獎，也是中國國家地理標誌產品。戶縣黃酒在釀製過程中，以終南山的水為釀造用水，以當地產的糯米、小麥為原料，再經過古法釀造工藝製成。
戶縣黃酒的色澤清亮、呈琥珀色，酒香味濃郁，入口柔綿，後味微苦而回甘，勁大味足，具有非常獨特的風味。關於戶縣黃酒，當地有句俗語是這麼形容的，「戶縣黃酒通三關，利九竅，十二經絡全走到」。
3、如皋黃酒（江蘇如皋）
如皋，是江蘇省的歷史文化名城，地處南通、泰州、蘇州三市的交界處。如皋黃酒，也叫白蒲黃酒，是當地的知名特產，也是中國國家地理標誌產品。如皋黃酒在釀製過程中，會用到當地產的優質粳米、糯米和小麥，以2年到5年的酒基為主要酒體。
經過傳統工藝發酵製成的如皋黃酒，口感以半干型為主，色澤清透有光澤，酒香味濃郁，入口醇香，令人品嘗過後回味無窮，屬於比較耐放、且越陳越香的黃酒。
4、房縣黃酒（湖北房縣）
房縣，位於湖北省十堰市的南部，這個地方在古代被稱作「房陵」，自古就有「秦陝咽喉，荊襄屏障」之稱。房縣當地的氣候差異較大，日照時間長，乾濕交替，這些都給釀酒糧食的生長提供了得天獨厚的天然優勢。
作為中國國家地理標誌產品的房縣黃酒，是以當地產的野生蓼子秘製成釀酒用的小曲，用到的糧食主要為高山糯米，釀酒用水則是溪水或地層深處礦泉水。房縣黃酒屬於半甜型黃酒，酒性溫和，鮮甜可口，喝起來還帶有一股特殊的酒香味。
5、甘泉黃酒（陝西甘泉）
甘泉，位於陝西省延安市的中部，屬於典型的陝北黃土高原丘陵溝壑地帶。當地地處子午嶺天然林保護區，還有發源於縣城西南3.5公里的神林山下的「美水泉」。中國國家地理標誌產品甘泉黃酒，正是產自甘泉地區。
甘泉黃酒，以陝北高原特產軟糜子為釀酒原料，採用當地的天然泉水，再結合傳統工藝釀製而成。經過多年陳藏的原酒，色澤微黃通透，酒香味濃郁，後味還帶有些許微酸。
6、屏南老酒（福建屏南）
屏南，位於福建省寧德市，據說「屏南」這個地名，還是清朝雍正皇帝給取的。這裡也是福建平均海拔最高的縣，自然環境也非常好。產自當地的屏南老酒，屬於低糖低度黃酒，也是中國國家地理標誌產品。
在釀酒過程中，屏南老酒選用的是當地產的優質高山糯米，糖化發酵劑用的是屏南縣產的優質紅曲，釀造用水則是符合標準的屏南縣山泉水，在工藝上採用了傳統的紅曲發酵釀造技藝。這些都造就了屏南老酒口感醇厚、回味悠長的優秀品質。
7、西渡湖之酒（湖南衡陽）
西渡，位於湖南省衡陽市的東南部，也是中國國家地理標誌產品—西渡湖之酒的產地。因其產自湖南衡陽市郊的酃湖一帶，因此「湖之酒」在古代還被稱作「酃酒」。早在西漢時期，就已經有了西渡湖之酒，在《後漢書》中還有所記載，「酃湖周回三里，取湖水為酒，酒極甘美」。
在釀製過程中，西渡湖之酒選用當地產的麻矮糯作為原料，來自製酒麴，釀酒時不加水、不加糖、不調香、不著色、不加添加劑，可以說是純天然釀製而成的酒。西渡湖之酒以香甜見長，苦澀味要比浙江的黃酒淡很多。
8、南豐黃酒（安徽郎溪）
南豐黃酒，產自安徽省宣城市郎溪縣，也是中國國家地理標誌產品。郎溪這個地方地處長三角腹地，物產富足，其適宜的地理氣候、優質的水源，都給南豐黃酒的生產，提供了非常好的基礎。
南豐黃酒，是以郎川河流域產的糯米和香米為原料，採用傳統工藝釀製而成。其「古南豐本坊小缸釀造技藝」，也被列入了安徽省級非物質文化遺產。南豐黃酒的色澤清透，酒味醇和，喝起來鮮甜爽口，帶有獨特的清香味。
【懶喵心得】
上面提到的8個地方，浙江紹興、陝西戶縣、江蘇如皋、湖北房縣、陝西甘泉、福建屏南、湖南衡陽、安徽郎溪，都是我國非常出名的黃酒產地。當地產的紹興黃酒、戶縣黃酒、如皋黃酒、房縣黃酒、甘泉黃酒、屏南老酒、西渡湖之酒、南豐黃酒，都是中國國家地理標誌產品，可以說是經過評選，比較出名的8種黃酒。
大家下次去選購黃酒時，如果不知道選哪種好，不妨考慮下這8大知名黃酒。
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