安徽特色菜,臭鱖魚

2021年12月10日15:24:08 美食 1542

安徽美食千千萬,各有各的特色,各有各的風味,這道徽州傳統名菜,臭鱖魚就是其中之一。

安徽特色菜,臭鱖魚 - 天天要聞

鱖魚又名臭第一次見到這道菜都不敢下筷,因為鱖魚發出的氣味,讓我不得不懷疑它的味道,但是當你吃一口後,你絕對會被它的鮮美所震驚正是這道菜獨有風味,

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臭鱖魚

食材準備:臭鱖魚、霉黃豆、生薑、大蒜、干紅辣椒、生抽、料酒、白醋、豆豉油、白糖、黃酒、醬油

製作方法:

1.將臭鱖魚洗乾淨剖開鰓和魚的腹部洗乾淨,魚身改刀

2.將生薑和大蒜洗乾淨後切成片備用

3.在鍋中燒入熱油,加入鹽、生薑和干紅辣椒炒香

4.在鍋中加入黃酒、醬油、豆豉油攪拌均勻

5.將臭鱖魚放入鍋中,轉小火煎制,煎制時注意小心翻面,將兩面煎的微微焦黃即可

6.在鍋中倒入適量的水沒過魚身,加入霉黃豆、白糖攪拌均勻

7.轉小火燜煮最少十五分鐘即可出鍋

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