秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖

2021年10月06日22:34:13 美食 1152

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

國慶小長假宅家,天天都鼓搗好吃的!秋季風大氣候干,除了多補水以外,飲食上也要注意少吃易上火的。尤其是天冷了,還要滋補一下,為迎接寒冬做準備,要適當吃一些肉類,但肉類選不對更會上火,會造成喉嚨干、皮膚乾等一些不適。這時候,我覺著吃豬牛羊肉都不如鴨肉,放開了大膽開吃吧,去燥滋養還不上火,最可貴的是不用擔心長胖。

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鴨肉,相對於雞鴨魚、牛羊肉來說它是最物美價廉、經濟實惠型,且蛋白質含量高,好消化易吸收,強健身體;脂肪低,多吃也不容易長胖,減肥也能吃;鴨肉,它還有去秋燥的作用,性寒,最適合溫補不上火。

鴨肉雖好,怎樣做好吃?作為北方人,天氣涼了我更喜歡吃燉菜,那麼鴨肉也更理所當然被燉來吃。但是鴨肉好多人不喜歡,覺著腥氣大,口感柴又硬,其實那是沒掌握到方法,普通食材做出最美的味道,是我一直堅持的事兒!這不,今兒的這道鴨肉做法就是最受家人們喜歡的,鴨肉只要能做到去腥、軟爛,那麼好吃跑不了!和鴨肉搭配的食材也都是秋天的應季食材,土豆和大白菜,好找還不貴,這一鍋燉,葷素搭配,好吃不貴,熱氣騰騰,不光暖身還營養豐富,老少都喜歡。

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【鴨肉白菜燉粉條】

需要的食材(4-5口人的量):鴨邊腿2個,大鴨腿1個,帶皮肥豬肉120克,土豆2個,大白菜半顆,紅薯粉條一把,香菜1綹,蔥姜蒜,花椒1小撮,八角3個,紅燒醬油,鹽,料酒

詳細做法:

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第一步,把食材都準備好,中號白菜半顆,去皮洗凈的土豆2個,1個鴨腿和2個鴨邊腿泡水解凍備用,粉條是純手工農家紅薯粉條;

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第二步,鴨腿剁成大塊,洗去血水後控水備用,再把帶皮的肥豬肉切成片;

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第三步,鐵鍋,熱鍋涼油加入一小撮花椒和3個八角,小火炸花椒粒變黑,撈出不要,放入4片姜和肥肉片,中大火煸炒;

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第四步,炒到豬肉縮小變黃,吐油,這時的油會很多,舀出一些留著下次燉菜或炒菜再用;

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第五步,倒入鴨肉,加入蔥段,開大火煸炒鴨肉;

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第六步,炒鴨肉要有耐心,鴨肉變色後順鍋邊淋入3勺料酒煸炒去腥,一直煸炒到菜汁由渾變清亮;

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第七步,加入適量的紅燒醬油煸炒上色;

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第八步,把鴨肉連汁都倒入燃氣壓力鍋里,加入沒過食材1.5-2寸左右的開水,合上鍋蓋大火燒開,上汽後開始計時,壓15分鐘;

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第九步,這個時間裡,把大白菜切一下,先橫切成段,再順切成粗條;土豆切成大塊備用;

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第十步,鴨肉壓軟爛了,顏色紅潤,微脫骨,此時一點腥味都沒有,肉香湯鮮美,即使直接吃也是極其美味;

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第十一步,把土豆和洗凈剪短的粉條一起下鍋,加入適量鹽調味,大火燒開,燉7分鐘;

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第十二步,倒入大白菜,再接著燉2-3分鐘;

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第十三步,白菜熟透,加入切好的香菜段,大蒜也拍扁剁蒜末一起下鍋,關火,拌勻後就可以出鍋了!

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香噴噴的【鴨肉白菜燉粉條】做好了,寶媽再來嘮叨幾句:

1,要想鴨肉好吃,鮮美還香噴噴,以肉燉肉是最好的辦法,可以選豬肥肉,也或者是肥瘦的,量不要太多,能煸出油脂起到提香作用就好;

2,給鴨肉去腥,做之前需要泡去血水,再就是調味料里,把花椒粒炸黑,炸出香味,然後去掉不要,這個味道能壓住鴨肉的腥氣,肉更香;

3,鴨肉要想軟爛可口,直接燉大約得半個多小時,省時的方法是用壓力鍋壓,滋味更加香濃還好吃;

4,再就是配菜放的先後順序,一般情況下,稍大點的土豆塊是8-10分鐘,紅薯粉條10分鐘,大白菜根據老嫩程度,2-3分鐘足夠了。所以可以土豆和粉條一起下鍋,白菜後放。

本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,侵權必究!寶媽小廚,擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣!

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