聚會時，你有沒有遇到過這種情況。打開一瓶葡萄酒，身邊總有人能輕易說出多種香氣，而我們卻毫無feel，並陷入了自我懷疑的狀態中！為什麼大家都能聞到葡萄酒的香氣，就我不行呢！別急，讀完此文讓你get新技能！
剛開始練習聞香時，總會有「很熟悉的味道，可話到嘴邊又說不出來」的感覺，因此，想要真正懂聞香，首先要知道的就是：葡萄酒里最常出現的香氣類型。
通常來說，葡萄酒的香氣可以根據來源不同分為三種：
一、品種香或果香
一類香氣，是每一款葡萄酒都必定會有的、最基礎的香型，這其中可以細分為花、果、草木、香料和岩土等幾種香型。
譬如：紅葡萄酒深色花朵、紅黑色水果和香料等的氣息會比較明顯；白葡萄酒通常都帶有濃郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。此外，有的品種會帶有獨特的氣味。例如赤霞珠的黑醋栗味、西拉的黑胡椒味、瓊瑤漿的荔枝味等。
二、發酵香氣
二類香氣，主要來源於發酵和釀酒工藝所帶來的香氣。
葡萄酒中最常見的二類香氣有酵母味，麵包麵糰味，奶油味等，在橡木桶中發酵成熟的葡萄酒還會有香草、煙熏、巧克力等味道。
三、陳年香或醇香
三類香氣，是葡萄酒經過漫長陳年所帶來的香氣。
這就意味著，在年輕的酒款中，一般不會帶有這一類型的香味。譬如：在陳年的葡萄酒中可以聞到皮革、堅果、中藥、泥土等氣息。
以上三類香氣，都是在品質正常的葡萄酒中可能出現的香味。但有一些味道，卻並不應該出現在正常酒液中。它們的存在，彰顯著這款酒的品質是有問題的。如果你聞到酒中帶有濕紙板、腐爛水果、醋、臭雞蛋、洋蔥等難聞、甚至帶有刺激性氣味的時候，多半都是因為這瓶酒出現了缺陷：軟木塞污染、硫化物過量和過度氧化等。
那麼我們如何訓練才能準確地聞到更多香氣呢？
因為每個人對於味道的認知及聞過的多寡不同，要將全部的味道記住認得很困難，因此需要儘可能多喝多實踐多練習。那麼我們該如何練習呢？
01、搖杯聞香
在聞香時，將酒杯拿起輕輕晃動，讓葡萄酒充分與空氣接觸，將酒里一些不好的物質散發出去，然後稍等1-2秒，集中注意力，對著杯中的酒深吸一口氣，慢慢的感受葡萄酒最自然純粹的香氣。
如果您正在品鑒一款酒，請記下其香氣是否純凈，香氣是否集中強烈，以及這香氣讓您會聯想到什麼。
02、多喝
其次，就是要多喝。多喝並不是隨便地喝，胡亂地喝，而是下意識地挑選帶有典型性香氣的單一品種葡萄酒，讓自己的嗅覺、味蕾和大腦都記住：這些香氣在酒液里的表現是怎樣的。
03、多交流
我們可以約上幾位志同道合的酒友，一起訓練、學習交流，分攤酒錢。而且一個人喝酒多孤獨苦悶呀~
因為嗅覺是很主觀的，如果自己一個人練習，並不能確保自己的判斷是否正確。再者，在交流的過程中，我們應該堅持自我，不要輕易地被「帶跑」。畢竟，不同人的個人經歷和味道偏好會影響對酒香的判斷，因此，不同人對同一款酒的評價是有差異的。
中國酒業協會酒與社會責任促進工作委員會
委員會成立於2015年7月，旨在推廣理性飲酒，倡導行業自律，傳遞符合公認科學理論的酒類產品知識，幫助消費者建立對酒類產品的正確觀念，積極推動與減少有害飲酒相關立法與公共政策的發布與執行，以及組織開展其他相關活動。成立以來，委員會針對理性飲酒三大問題領域，即酒駕、未成年人飲酒、過量飲酒，分別以「理性文明，拒絕酒駕」「關愛成長，非成勿飲」「適量飲酒、快樂生活」為主題，連續六年開展「全國理性飲酒宣傳周」活動。活動覆蓋全國五百多個城市，萬家酒類消費場所，在北京、上海、廣州、深圳、成都、南京、重慶、合肥等地設立會場，大力宣傳理性飲酒，受到了社會各界廣泛好評。以「適量飲酒 快樂生活」為主題的2020年的全國理性飲酒宣傳周活動，影響人群超過三億人次。2021「全國理性飲酒宣傳周」，將聚焦 「理性文明、拒絕酒駕」，向全行業、全社會發出拒絕酒駕的倡議，呼籲人們文明出行，樹立產業的社會美好形象。我們相信，在委員會當值主席單位張裕集團的支持下，在全行業和消費者的廣泛參與下，今年的全國理性飲酒宣傳周活動一定會取得更加豐碩的成果！
