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導語：鵪鶉蛋富含維生素、蛋白質等多種營養物質，和雞蛋一樣有較高的營養價值，它的個頭小，給孩子補充營養時能更方便地控制食量。但簡單的水煮蛋，對孩子來說吸引力不高，可做成糖醋口味，吃起來酸甜香糯很下飯。想要外形更誘人，紅亮湯汁不可少，下面是具體的製作方法。
【糖醋鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋
配料：番茄醬、澱粉
調味品：白糖、醋、生抽、鹽
時間：20分
【小豬烹飪教學】
1、首先將鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水放入鍋中，水開後5分鐘撈出，放入冷水中進行剝皮，鵪鶉蛋的皮沒有雞蛋皮那麼硬，容易剝但也容易有殘留蛋殼，想要完全去除，可剝皮後再度清洗。
2、放在容器中控干水分，控水過程中起鍋燒油，去除表面水分也可使用廚房紙擦拭。油溫達到7成熱，慢慢放入鵪鶉蛋，炸至表面呈現黃色，撈出控油備用。
3、控油時可調配湯汁，準備空碗向其中放入白糖、鹽、生抽、番茄醬、醋、澱粉，澱粉量不要太多，之後進行攪拌，製作成糖醋湯汁。
4、起鍋放入少量油，把糖醋湯汁倒入鍋內，快速進行攪拌，為了讓湯汁紅亮，調配湯汁過程中番茄醬的量可以多一點，加熱湯汁後可加入少量香油，再度進行攪拌，湯汁的色澤和味道均能提升。
5、把鵪鶉蛋放入鍋中，使其被湯汁包裹，使用小火收汁，讓湯汁濃郁能掛在鵪鶉蛋上，隨後即可關火。
【小豬廚房必備訣竅】
1、湯汁紅亮的關鍵點有兩個，一是使用較多番茄醬，能讓湯汁更紅，此時醋可少放，注意調整味道。其二是加入少量香油，增加油亮感。
2、鵪鶉蛋進行煎炸能更好地掛上湯汁，還能提供較為香糯的口感。如果不想製作虎皮蛋，也可直接水煮，但製作更濃郁的湯汁，便於鵪鶉蛋上色。
3、主食之外，可搭配一些水煮菜，譬如西藍花，既能裝點又能提供更全面營養。
結語：很多孩子比較挑食，傳統做法的吸引力不高，可靈活進行變通，在菜肴的外形、口感等方面入手。這道鵪鶉蛋相較於水煮，步驟較多，但做出來的成品色澤、味道都很吸引人，無論是孩子還是成年人都很下飯，日常小菜或招待客人均可，大家可嘗試製作。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！
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