非物質文化遺產,長期都被認為是對於重要文化的一種認可。而就在今年,臭臭的螺螄粉和名譽全國的沙縣小吃,也通通都上榜了非遺名錄!還記得第一次帶朋友吃螺螄粉的時候吃完以後說:「一個人吃是自殘,兩個人吃相愛相殺......」螺螄粉,雖然已經成為了柳州的代表流行於全國,但是他確實不是所有人都喜歡的。
臭臭的非物質文化遺產可不只有螺螄粉,很多都臭的非常有特點,令人「聞之生畏」,打卡非物質文化遺產,也得小心了。
不過,非物質文化遺產的食物中已不是每樣都「臭」,比如今年桂林米粉就成功第五批國家非物質文化遺產代表性項目~所以今天的文章,我們不說別的,就來清點一下各地都有哪些美食上榜了。
安徽
臭鱖魚
中國「食臭」百家爭鳴,既然已經提到了螺獅粉,非物質文化遺產的另外一個臭味擔當臭鱖魚就不得不說了。當一盤鮮美的徽菜臭鱖魚緩緩而至的時候,你會驚嘆於它的臭,品嘗之後,你會驚嘆於它的香和肉質的順滑。每家臭味不同,有輕有重,但是咸香的味道就是讓人忍不住再來一口!
推薦店鋪:水鄉人家土菜館(合肥)
安徽燒餅
徽州人的早上,大概就是從一個徽州燒餅開始的,徽州燒餅的外形,就像一隻凸起的螃蟹殼,顏色黃中泛紅,剛出爐的「蟹殼黃」香味濃郁,有一些芝麻粒,讓人一口咬下去,既酥又脆,滿嘴留香。
上海
南翔小籠
上海小籠包最有名的當屬南翔的小籠, 拿起手邊的筷,輕輕提起籠中「形似荸薺,皮薄肉豐」的小籠包,送到嘴邊,輕吮一口。些許湯汁滑過唇邊,與味蕾相遇,溫燙間鮮美隨之蒸騰。上海小籠包重在一個鮮,如果你喜歡吃甜的,請去隔壁無錫(我都喜歡)
推薦店鋪:萊萊小籠(上海)
崇明糕
「放炮仗,吃年糕。」寓意著「節節高,年年高」的好彩頭,對崇明人而言,沒有崇明糕,簡直就不能算是過年,無數崇明人對過年最深的記憶,是伴隨著灶間蒸騰的霧氣和濃濃糕香。
北京
全聚德烤鴨
都說來了北京,如果不吃上一頓烤鴨,那就算是白來了!全聚德烤出的鴨子外皮酥脆,肉質鮮嫩,肥而不膩,口味鮮美,脆中有嫩,嫩中有脆,一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的歷史。如今烤鴨店其實已經百花齊放了,但是如果說到掛爐烤鴨的歷史,全聚德當年在京城的火爆無人能及。
東來順涮羊肉
涮羊肉必須是銅鍋炭火 、清湯鍋底,羊肉為主,涮菜為輔,這才叫涮羊肉,鮮嫩的羊肉放入翻滾的銅鍋中一涮即熟,再蘸上絕配的東來順傳統小料,那簡直就是人間至極的美味。
擁有百年歷史的東來順把店開到了上海,」薄如紙、勻如晶、齊如線、美如畫「是東來順對手切羊肉的標準,一片傳統手切鮮羊肉入鍋幾秒就已熟透,蘸上特製蘸料,入口嫩滑,回味無窮。
推薦店鋪:東來順(上海外灘店)
廣東
蝦餃
在廣東吃早茶就是吃時間的滋味,吃的是精緻吃的是休閑,而早茶中最精緻的就屬蝦餃了,蝦餃比一般的餃子更誘人,不僅因為它裹著一整條蝦,更因為它晶瑩剔透的餃子皮,能直接看到裡面粉嫩粉嫩的蝦肉,Q彈的餃子皮和鮮滑的蝦肉一起吃下去,滿足感爆棚。
如果你問哪家蝦餃或者早茶、點心最好吃,那是一個史詩級難題。按有些廣東人的話來說:你小時候住哪裡哪裡的就最好吃。
推薦店鋪:蝦餃妹(廣州海珠廣場店)
姜撞奶
天冷的時候,廣東人離不開一碗現做的姜撞奶,滾熱的牛奶倒進薑汁里,等待20秒,凝固成姜撞奶,就可以開動了,香濃的牛奶,薑汁的濃郁,口口香滑,給人冬日裡帶來一陣暖意~
浙 江
蔥包燴
蔥包燴是杭州人最愛的老底子味道,薄薄的麵皮夾著油條,被壓得緊實筋道後刷上甜麵醬和辣醬,再加兩根解膩提香的香蔥,蔥香濃郁,煎餅酥脆,油條軟香,每一口都是口齒留香。
東坡肉
人生的歷練,就像「東坡肉」,一把甜蜜(冰糖)撒下去,小火慢燉 才會成熟!剛出鍋燉好的東坡肉,筷子輕輕一戳就能分開,肥瘦相間,肉質酥爛,入口即化。
推薦店鋪:杭州新新飯店·1913餐廳(杭州)
湖 北
蔡林記熱乾麵
熱乾麵,是武漢人過早的首選小吃,武漢人對它的熱愛,無法言喻。「蔡林記」的熱乾麵有著近百年的歷史,從小蔥的選擇到配菜的準備,再至醬料的精心配比,塑造了熱乾麵,晶潔爽口,味道鮮美的特點。
推薦店鋪:蔡林記(武漢)
五芳齋湯圓
說到武漢的年味,老字號五芳齋的湯圓少不了,精選120目水磨糯米粉,水吊漿工藝使得湯圓口感更加爽滑,豬板油製成的餡心細膩濃郁。「滑」「細」「香」「彈」四個特色讓武漢湯圓的風味格外香甜!
山 東
油旋
油旋,濟南人鍾愛小食,從口味製作到出爐都融合了濃濃的泉城特色,和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋要經歷 12 道製作工序才能吃到的美味自是有著獨特的風味,一碗雞絲餛飩加熱騰騰的油旋,開啟了濟南人一天的忙碌。
流亭豬蹄
流亭豬蹄是青島經典美食之一,流亭豬蹄色澤鮮亮、味道清爽、口感軟糯,拿一個豬蹄,咬上一口,豬蹄伴著些許湯汁流進到嘴裡,讓人回味無窮,尤其是緊貼在豬骨上的瘦肉夾雜在軟彈彈的豬皮之間,勁道爽脆的口感太棒了!
江 蘇
揚州炒飯
揚州炒飯看似簡單,實則很講究,食材上選用上好的秈米、新鮮的炒雞蛋、優質的火腿,炒制完成後,雞蛋在油中化成絲,被油烘香。米飯粒粒鬆散、軟硬有度、光澤飽滿,一下子就勾起了食慾。
高郵鹹鴨蛋
課本中汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》,算是讓高郵鴨蛋第一次進入大眾的記憶。而作為鹹蛋界「扛把子」的高郵鴨蛋,是江蘇人家喻戶曉的美食。蛋白柔嫩光滑蛋黃是深深的橘色,輕輕一戳,紅油就冒出來了。肉肉的蛋黃,夾入蓬鬆的饅頭,入口化沙。爽!
四 川
郫縣豆瓣
作為家家戶戶廚房裡離不開的調味品郫縣豆瓣醬,其實來自於四川郫縣,郫縣豆瓣辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜,川菜的靈魂,就在那一勺郫縣豆瓣醬里!
川北涼粉
川北涼粉是發源於南充市的一道著名小吃,自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,吃貨們到了四川,不吃一碗川北涼粉,感覺就白走了四川一趟。
還有
哪些非遺美食
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