浙江衢州是長江三角洲的重要組成部分，也是國家級的歷史文化名城，衢州人愛吃辣，所以衢州菜的菜系偏辣，像三頭一掌就很出名，都有些什麼你知道嗎？說到吃辣，衢州人最愛的可能就是麻辣燙，這可是當地最暢銷的小吃之一，而說到衢州最好吃的麻辣燙，這家店肯定榜上有名，老闆任性開店，客人也吃得歡。
一，蒼蠅館子一周只開三天
他們家沒有招牌環境破破爛爛，而且店面也很狹窄，基本上沒啥環境，不過不愁生意，只要路過這裡人最多那家肯定就是他們家。食材擺放在柜子里，依次排隊拿東西，再排隊付款領餐，不提前佔好位置的話，等一個小時也吃不上。但是因為食材新鮮，而且味道好，所以只要開門就人滿為患，但是老闆太任性，每周只營業三天，也就是周一周三和周五，周二周四就是補充食材做清潔的日子，營業時間也不長，下午四點半到深夜一點半。
客人多不拼桌根本吃不上，老闆也很無奈，因為根本忙不過來，連桌子都沒時間收拾，再加上沒有空調空氣太悶，所以很多客人喜歡點好之後打包帶走，偷偷給大家一個小秘訣，約上好友一起去棋牌室，一邊吃一邊玩，比在店裡更愜意。
二，味道好吃不膩
他們家的麻辣燙其實不算很辣，而且也不油，面上撒了不少鹹菜和蔥花，又開胃又提香，桌子上擺放的調料中，辣油是靈魂，滿滿兩大盆，微麻微辣微甜支撐了他們家的生意，吃起來很帶勁，夏天的話能辣出一身汗，真是太過癮了。這個麻辣燙的特點就是干撈和濕撈之間，看著油潤但是沒有多餘的湯水，醬汁濃郁口感香滑，和一般的麻辣燙不一樣，燙好之後調味，有點像干鍋一樣，豆腐和粉絲是單加，需要的老闆直接幫你燙好。
說到最受歡迎的應該就是滑肉粉絲，基本上是人手一碗，粉絲細膩爽滑，滑肉又嫩又新鮮，看上去平平無奇，但是有辣油的加持，和湯底的鮮美，整個口感香滑又不油膩，沒幾下就能嗦完一碗，真是太上頭了。另外魚籽福袋、炸豆腐、海帶蘸醬都不錯，怪不得除了當地人，其他浙江人也慕名而來，小小的一個門店就賺得盆滿缽滿。
三，環境髒亂也不影響生意
他們家丸子素菜豆製品肉雖然和其他店都差不多，沒有什麼特別的菜，但是很新鮮，擺放得也很整齊，讓人吃得放心，性價比很高，可惜老闆太任性，不加盟也不開分店，連徒弟都不收，一周休息四天，比上班還愜意，你喜歡這樣的生活嗎？
