半島聚焦丨一路漲價！羽衣甘藍被熱搜，何以成為「超級植物」？

「今天（羽衣甘藍飲品）沒貨了，賣完了，得等明天。」3月末，當一些顧客想要在午後下單一杯冰沙奶昔口感的「羽衣甘藍·輕暢杯」時，卻被某奶茶的工作人員告知「庫存不足」。

近日，多家奶茶店上新了

以羽衣甘藍為原料的飲品

有評論稱它為

「減脂必吃」和「通便神器」

原本口感苦澀的羽衣甘藍

突然成為「超級植物」

20年前無人問津的「西洋菜」

如今在山東高密撐起了

年產值超2000萬元的產業

羽衣甘藍

終於被看見了

山東多個奶茶店裡，10家飲品店有8家店鋪都有售賣羽衣甘藍相關飲品，價格在14—29元/杯。

最近天氣暖和了，羽衣甘藍相關飲品銷量多了。一奶茶店店員表示，購買群體主要為年輕人。為了響應市場需求，他們最近還推出了「沙冰版」羽衣甘藍飲品。

配料表看起來比較健康，而且聽說羽衣甘藍含膳食纖維高，飽腹感比較強。

羽衣甘藍價格持續上漲

主要供貨給飲品店

除了飲品，記者注意到，不少超市、菜市場也在售賣羽衣甘藍蔬菜。

在一家大型生鮮超市，100克的羽衣甘藍售價為9.9元。「最近新上的，不少顧客諮詢。」一位售貨員說。

該生鮮超市還將羽衣甘藍和其他水果、蔬菜搭配起來做成「榨榨杯」售賣，銷量較高。「這樣比較方便，商家幫忙搭配好了，回家直接加水榨汁就可以了。」一位顧客說。

另一家大型超市的售貨員告訴記者：「來店裡購買羽衣甘藍的顧客不多，顧客大多是從外賣平台下單購買。」

據濰坊市一位種植戶介紹，羽衣甘藍的價格在持續上漲中，「之前大概4塊錢一公斤，現在能賣到9塊錢一公斤。」該種植戶還介紹，目前羽衣甘藍銷量尚可，「平時主要供貨給奶茶店，商超供貨情況一般」。

「超級蔬菜」到底超級在哪裡？

羽衣甘藍最大優勢是

全面的營養和高營養密度

可以提供大量的日常必需

礦物質、益生元、碳水化合物

因此也被稱為「一種完整的食物」

羽衣甘藍的膳食纖維含量很豐富，給人的感覺有點嚼不爛。它的總膳食纖維含量高達4.1克/100克，不溶性膳食纖維含量為3.2克/100克，是圓白菜的3倍多。

平時增加一些羽衣甘藍的攝入，能幫我們補充更多的膳食纖維，既能增強飽腹感，也能促進胃腸蠕動，保護腸道健康。

羽衣甘藍的維生素c含量為63毫克/100克，這個量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高，更是大白菜的約1.7倍。還有的文獻顯示，其維生素c含量高達150~200毫克/100克。雖然烹調後會有損失，但贏在含量高，在補充維生素c方面還是很有幫助的。

羽衣甘藍的維生素k含量為390微克/100克，是小白菜的約8.5倍。維生素k可以促進鈣沉積於骨骼，對骨骼健康有促進作用。

羽衣甘藍的胡蘿蔔素含量也很高，為4368微克/100克，這個量比胡蘿蔔（4107微克/100克）還高，更是西蘭花的近29倍。其中β-胡蘿蔔素還可以在體內轉化為維生素a，對緩解眼疲勞和預防夜盲症有幫助。

羽衣甘藍的鉀含量為395毫克/100克，是香蕉鉀含量的約1.5倍，豐富的礦物質鉀對平穩血壓有幫助，很適合需要控血壓的人群食用。鎂含量為53毫克/100克，比圓白菜、西蘭花、大白菜等都高，充足鎂的攝入對維持血壓健康也有幫助，同時對維持骨骼健康方面也很有必要。

羽衣甘藍的鈣含量為66毫克/100克，即便牛奶是我們飲食中補鈣的主力軍，可蔬菜中的鈣也尤為重要。羽衣甘藍的鈣含量雖然比不上小油菜和小白菜，但比大白菜、圓白菜、西芹、西蘭花、生菜等都要高一些。

這只是羽衣甘藍中常見營養素的優勢，另外它還含有一些植物化學物，例如花青素、硫代葡萄糖苷，對健康也很有益處。

總體而言，吃蔬菜有利於健康，但喝蔬菜汁不一定——建議大家選擇輕度烹飪、拌沙拉生吃的方式或利用破壁機打糊，不濾渣，保留全部纖維。

大眾·半島新聞綜合自新華社、澎湃新聞、錢江晚報、北青網、光明網、生活日報、齊魯壹點、齊魯晚報等