比肉都貴，這款「中產蔬菜」殺瘋了？

這個春天，板藍根青菜火了。

如今正是吃春菜的季節，有網友發現，今年的春菜家族多了一個新成員：板藍根青菜。盒馬鮮生、叮咚買菜、小象超市等平台都上新了這款蔬菜，價格也不便宜，日常售價為16.5元/斤左右，高原板藍根青菜更貴，可達23元/斤。

折算下來，板藍根青菜為16.5元/斤|圖源：叮咚買菜截圖

不過貴价並沒有阻礙消費者的熱情，板藍根青菜銷量不俗。

小象超市上，部分門店板藍根青菜經常顯示已售完，相關用戶評價已經過千；武漢盒馬，2月份板藍根青菜銷量已超香椿，比香椿高了25%；叮咚買菜的數據也顯示，自2月底在北京地區上架以來，板藍根青菜就「後來居上」，進入青菜人氣榜，有超過8000人回購了這一商品。

這種「聽名字就感覺很健康」的蔬菜，到底是什麼？它和板藍根又有什麼關係？

是菜不是葯

板藍根青菜，登記品種名為「菘油1號」，由華中農業大學國家油菜工程技術研究中心將菘藍（別名「板藍根」）和甘藍型油菜雜交而成。

板藍根青菜顏色翠綠、口感脆甜。盒馬鮮生產品介紹顯示，高原板藍根青菜含16種氨基酸；此前農業農村部品質監督檢驗測試中心（武漢）檢測結果報告顯示，板藍根青菜維生素c含量高達98.4mg/100g，而正常成年人每日推薦維生素c攝入量也不過100mg左右，也就是說，在維生素c不被破壞的情況下，一天吃100g板藍根青菜，就能滿足人體所需。

而且，板藍根青菜吃法也十分多樣，白灼、清炒、涮火鍋都行。

不少消費者表示，這菜吃起來並沒有「板藍根味兒」|圖源：叮咚買菜

那麼，板藍根青菜是怎麼研發出來的？

它的誕生十分「巧合」。華中農業大學植物科學技術學院教授葛賢宏參與了板藍根青菜的研發，他告訴壹讀，最初他們是想通過油菜與板藍根雜交，來提高油菜對菌核病的抗病性。菌核病被稱為油菜的「癌症」，有研究顯示板藍根對這種病有抗性，且板藍根是油菜的「遠房親戚」，因此他們瞄上了板藍根。

不過在研發過程中，團隊並沒有獲得預期的成果，反而是機緣巧合之下，研發、培育出了「菘油1號」。

但說起來容易，研發過程其實相當波折。板藍根和油菜的親緣關係實在是有點遠，直接通過授粉雜交並不能得到後代，因此研究團隊採取了體細胞雜交、多次回交等方法，從最初獲得體細胞雜種，到培育出新品種「菘油1號」，前後歷時17年。

研究過程中的「半成品」很多，讓葛賢宏印象最深刻的是，最初獲得的板藍根青菜都是雄性不育，「後面利用它們產生的微量花粉與可育油菜雜交後，才獲得了可育的板藍根青菜。」。

看似平平無奇的板藍根青菜，實則是眾多研究人員的「心血」。

不是所有地方都能種

其實，早在2021年12月，板藍根青菜研究項目就通過了湖北省科技廳驗收，驗收成果還獲得了國家專利局的認證。

盒馬鮮生的盒馬全國春菜採購負責人金漢濤在接受採訪時曾表示，兩年前他們發現這個品種時就引入了，賣了一個月，反饋還不錯，但是那個時候板藍根青菜的口感沒有現在好。

如今，經過不斷研究迭代，板藍根青菜的口感更好。葛賢宏告訴壹讀，他們主要在種植方式和採摘時機上進行了「升級」。「種植方式上，主要是通過施用有機肥來保證良好的口感；另一個是採摘時機，以前沒有蕾的時候就摘薹了，現在有蕾之後再摘薹，保證每一個薹上面都有花蕾，這時的口感也是最好的。」

不過，要想大規模上市，口感、品質過硬還不夠，供應鏈也是一個重要因素。叮咚買菜蔬菜商品開發鄧義果也告訴壹讀，平台對於蔬菜的選品要求較高，在確定有較為穩定的「進貨」來源，商品質量較為穩定、優質時（如無明顯機械傷、無腐爛、新鮮度高等），才會將其上架。

作為一種新型蔬菜，板藍根青菜的種植頗有講究，不是什麼地方都能種植。

板藍根青菜是一個「耐寒不耐熱」的品種，低溫才是它的生長舒適區，事實上，必須要在低溫環境下，板藍根青菜才能出「苔」。也因此，並不是所有地方都適宜種植板藍根青菜。

目前，板藍根青菜冬季的主要種植地為雲南、湖北，而夏季則是甘肅、青海等高原地區。

不過產量方面，板藍根青菜表現不俗。葛賢宏曾表示，因氣候、採摘次數等差別，板藍根青菜的產量也有較大差別，最高畝產可達1500kg以上。

一篇關於板藍根青菜栽培技術的研究顯示，在甘肅酒泉市試種板藍根青菜，實現了每667㎡（即一畝）每茬可產菜薹2445.5kg，對應的經濟效益也十分顯著。

圖源：參考資料[1]

值得一提的是，出於知識產權保護等考慮，板藍根青菜獨家轉讓湖北鄉香茄生態農業有限公司，種植戶或合作社等想種植板藍根青菜，需要聯繫該公司，公司提供種子並負責菜薹回收。所以實際上，只有從該公司進貨、購買的，才是正宗板藍根青菜。

那麼，在難以追溯商品進貨渠道的情況下，普通消費者如何知曉自己買到的是「正品」板藍根青菜，而非外觀相似的其他蔬菜？

首先，在購買渠道上，消費者可盡量選擇大型商超、大型農貿市場等，產品質量更有保障。其次，可以關注自己買到的板藍根青菜的產地，是否為板藍根青菜的主要種植區。

葛賢宏也表示，他們正在建立電子防偽標籤系統，到時大家用手機掃碼即可判斷是否為正品。

類似的技術已經出現。北京康普森農業科技有限公司總經理郝曉東告訴壹讀，他們已成功利用基因檢測技術，將基因信息作為產品的身份證，並將鑒定結果製作成防偽標識，粘貼到產品外包裝上。

如今，因為種子生產規模、菜薹產能的限制，板藍根青菜還比較貴，但假以時日，隨著種植端、銷售端關係的逐漸順暢，它的價格或將逐漸下降。

參考資料：

[1]王亮, 李正國, 閻校林, 楊茂元, 殷學雲, & 馬寧. (2024). 食葯同源新型蔬菜菘油1號及其高產栽培技術. 蔬菜(8), 70-73.

[2]南方農村報：板藍根青菜火了！育種家葛賢宏揭開它神秘的面紗

[3]央視網：春菜新品！「板藍根青菜」是啥菜？

[4]vista氫商業：「抗病毒的板藍根青菜、能做刺身的菊花」，盒馬採購春天到底搜羅了多少種離譜野菜？

[5]封面新聞：「板藍根青菜」橫空出世！川渝人驚了：這難道不是油菜薹？

作者：敏敏

編輯：田納西