我有一個老大哥，年少時習武，後信佛。剛開始，我以為他信著玩兒，這些年信佛是件流行的事，很多人一夜之間，不知道怎麼回事，突然頓悟了。然後換了穿著打扮，整個人變得佛里佛氣，話不太會好好說了。有的言語之間，常夾雜幾句佛經原文，像當年很多人說洋涇浜外語一樣，我管這種話叫佛涇浜，估計佛都聽不懂，急得跳牆。
當然，還有一種信佛的人，善良虔誠，古道熱腸，並沒用佛來包裝自己，在俗世之中，做好自己該做的事，信仰不是他們腦門上的標籤，而是眼睛裡的光。
老大哥是後者。他能坐在酒席上問我天下的肉哪裡做得最好吃，自己卻堅定不移地吃素，肉邊菜一口不動。他朋友遍天下，酒免不了，煙始終不粘，態度決絕。一起在外面吃飯，我總擔心他吃不飽，但他似乎也無所謂，有時從頭到尾，也不見他動筷，照樣在觥籌交錯中撐下來，用他的話說，能保證從飯桌平穩地走到車上，就不失態。
有次老大哥邀約小聚，說是去吃素齋。之前特意強調，這是他認為濟南最好的素齋。說實話，在這座城市，把子肉、燒烤哪家強，我也算如數家珍，但素齋確實並無太多了解，聽見就犯困，有次在朋友的邀請下，去了一個比較私人的地方，房間布置得國風古韻，服務員也穿得像橫店群眾演員，一頓飯吃完，出門就想去整盆麻辣小龍蝦清清口。
外地的素齋，我倒吃過些。法門寺酒店的素齋印象最為深刻。那應該是把仿葷做到了極致，水煮魚，紅燒肉，全是豆製品，做出來肉眼無法分辨，口感和味道也相差無幾。
只是我吃得有些疑惑，既然是素齋，何必做成葷菜的樣子？如同和尚戴上假髮出門，不管什麼原因，總讓人覺得心口不一。
老大哥看得通透。那天，在素齋館坐下，他說：兄弟們凡是要吃個飯，總得殺個雞燉個羊的，吃頓素齋，等於多留住了幾條性命，就是功德。
功德我說不清，餐館對我來說最重要的就是好吃，不管是葷還是素，是大還是小。
老大哥請的地方叫致明德素食坊。那晚，我之前對素食的認識被顛覆了。原來，純粹的素菜可以做得如此美味。
比如爆炒麥穗，是這裡的拿手的功夫菜。用新鮮的香菇，經過十幾道工序：挑、剪、煮、修、駢、切、擠、拍粉、過油、定型、炒香……麥穗狀的香菇不管是口感還是味道，都很驚艷。
滷味素腸也好吃。用的是他們自己洗出的麵筋，經過鹵煮燒制，頗有魯菜九轉大腸的滋味，又絲毫也不油膩。
還有曾獲2017齋飯系列最佳創意獎的花開富貴，用當地的老豆腐，碾碎、調味、粘糊、粘粉、過油。掛在花枝上，好看，又好吃。
我最喜歡的，是外貌看起來非常普通的荷塘小炒。把藕片、銀杏、木耳、紅椒、西蘭花，用油和鹽炒熟，雖然簡單，但讓我吃到了素菜的鮮美。
所有的素菜，最重要的，其實是做菜用的底湯。相對許多酒店用大骨、雞鴨熬制的高湯而言，純素的底湯要想提味，難度更大。我專門問了老闆訣竅，才知道他們的底湯里有白玉菇、蟹味菇、平菇、松茸、參、鮮玉米、胡蘿蔔、山藥等，難怪可以做出如此豐富立體的美味。
從那之後，我心裡就惦記上了素齋。又主動約朋友去過幾次，每次不光吃得盡興，也聊得輕鬆。老闆是位善良、熱情的大姐，客人進了店裡，總能如沐春風。
前陣子，我向山東電視台綜藝頻道的《美好食光》強烈推薦了這家店。去拍攝間隙，和大姐閑聊，才知道開這家店的不易。
這家店是在2016年秋天開業的，之前，大姐從未乾過餐飲，只是因為自己的信仰和熱愛，硬生生把店張羅了起來。沒幾個月，因土屋路修路，車開不過來，整整一個春天，都幾乎沒有客人。經過了兩年的經營，越來越多的人知道了這裡，生意總算好了些，又面臨著即將大漲的房租。
那次，我給大姐說，你要堅持，店會火的。我相信，一個人執著地去做一件自己熱愛的事，即使沒有回報，也值得人們尊敬。濟南，需要這樣一家做素食的地方，需要大姐這樣的人。
我沒有收大姐一分錢，也沒有讓大姐打過折，拍攝節目那天，大姐要送我一片茶，我也謝絕了。但是，我特別希望更多的人知道致明德，相信大姐不會讓吃素食的人失望，即便如我這般食葷者，去吃了也會有新發現，甚至，愛上素食。
有一次，我在登封的法興寺吃過堂齋，飯菜沒什麼特別，且程序瑣繁，但到了那個環境，也覺得理應如此了。看到和尚們默默吃飯，不過是白菜豆腐、土豆蘿蔔，吃得專註認真，一絲不苟，竟讓我心生感動。俗世喧囂之中，我們何時這樣吃過飯？
我們的舌頭，在越來越重的口味下，早已麻木，身體也被各種慾望裹挾。唯有素食，能讓我們找到最初的滋味，是那麼樸素無華。
