幾十塊的外山茶賣不完，為什麼幾千上萬的正岩茶，動不動就售罄？

《1》

最近去工作室的路上，經常能看到一個老伯在街邊賣大紅袍。

兩個敞開的紙箱放在地上，內里只套了個塑料袋，卻裝著滿滿當當的茶葉。

紙箱旁是一台電子秤，外加幾隻用來打包的密封袋。

大喇叭里循環著錄音：「正宗武夷山大紅袍，好喝不貴......」

連續路過幾天，都沒見過老伯開張。

由此，想起後台一位茶友的疑惑。

「現在的人都這麼有錢嗎？幾百上千的正岩茶，動不動就售罄斷貨，幾十的外山茶倒是爛大街了。」

茶友想錯了。

有不有錢倒是其次，只是大家更願意買好茶罷了。

放著品質更好的正岩茶不買，反而去哄搶外山茶，豈不更奇怪？

擺在街頭風吹日晒的茶，斤價幾十塊的茶，懂茶的人都不會買。

《2》

正岩茶與外山茶相比，好在根本。

何為根本？山場就是根本。

就像一個人的人格底色，大多受原生家庭的影響，岩茶的品質如何，一樣要看山場環境。

山場中的溫、光、水、氣、土，是決定茶葉品質的基本要素。

茶與茶之間的品質差距，在一開始就拉開了。

正岩山場，是由三坑兩澗組成的核心產區，其中的每一處坑澗，都有著優越、獨特的小氣候。

山場周圍的岩壁、植被，是天然的屏障，擋住了強烈的直射光，茶樹沐浴到的，大多是柔和的漫射光。

山澗中有溪水流過，又有霧氣瀰漫，茶樹從來不缺生命資源的滋潤。

土壤鬆軟、礦物質豐富，對茶樹來說，這就是理想的生長環境。

在這樣的環境中，正岩茶青生得紮實肥厚，內質積累充足，有著外山茶青無法企及的品質。

外山，是武夷山景區外的地區，包括周邊的鄉鎮，甚至更遠的地方。

沒有了武夷山丹山碧水的庇護，外山產區的環境質量，與正岩產區有明顯差距。

那裡陽光多為強烈的直射光，氣候乾燥，茶樹長得快，但內質積累少。

有些外山茶園還開在路邊，茶樹常年被尾氣、灰塵污染。

不看工藝，單看原料，正岩茶青的價格就比外山茶青貴不少。

但即使貴，想做好茶的茶商依舊搶著收。

茶青品質不夠好，茶葉品質如何保證？

《3》

好山好水出好茶，風味絕佳，是正岩茶貴卻不愁賣的主要原因。

岩韻，是岩茶風味的精髓所在。

正岩茶能帶來的，不是簡單的茶香茶味，而是多變、多層次的感官體驗。

正岩茶的香氣，馥郁但不刺鼻。

一揭蓋，特徵鮮明的香氣便帶著透天的氣勢撲面而來。到了眼前，卻又成了溫婉閨秀的模樣。

聞著清盈秀麗，喝到口中，落水香的層次更為豐富。

茶湯都咽下去了，香氣還能從喉嚨里返上來。

湯水中的滋味，和香氣一樣輕柔幽雅，湯感順滑，像絲綢滑過舌頭，像清泉流過喉嚨。

一口茶湯中，各種香氣、滋味融合在一起，一點不突兀。

與之相比，外山茶的風味就遜色多了。

輸在了起跑線上的外山茶內質單薄，香氣、滋味，甚至外觀，都不如正岩茶。

一些外山茶，聞著可能也會有濃郁的香氣，但茶湯入口，立馬就會原形畢露，幾乎喝不出落水香。

喝外山茶，感覺苦澀味重、舌面發麻，也都是常有的事。

《4》

除了品質出眾外，茶客們愛買正岩茶，也是看中了它的名氣。

名山場中的茶，像牛肉、慧苑老叢，魅力與生俱來。

這些茶，喝過的人忘不掉，沒喝過的人無論如何都想嘗一嘗。

它們的名氣、口碑，是世世代代積累下來的，無法動搖。

有名氣，自然就有慕名而來的人。

搶購正岩茶的，不止老茶客，還有各路想嘗鮮的新茶友。

很多茶友送禮，也會優先考慮正岩茶，送出去倍有面。

然，這龐大的需求，正岩茶卻無法滿足。

因為正岩茶的產量並不高，成品茶都只能按泡賣。

很多時候，茶農手裡的茶還沒做好，就會被訂走。

市面上的岩茶，絕大部分都是半岩茶、外山茶。

所以，正岩茶壓根不愁賣，愁的是不夠賣。

《5》

作為武夷山特有的品牌，正岩茶的文化價值，也是茶友們鍾情於它的原因之一。

代代相傳的名叢，各個都有自己的故事。

優越的產區和工藝，讓正岩茶有了厚度。

而傳承，讓正岩茶有了溫度。

不買幾十塊的外山茶，是因為我們知道那茶不值。

但品質不錯的外山茶，依舊是廣大茶友的口糧。

畢竟正岩茶可沒法天天喝。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過7000多篇原創文章。