吃辣會傷胃嗎？孩子多大可以嘗試吃辣？

作為一枚湖南人，身上總是籠罩著吃辣的傳說：「你們湖南人是不是天生能吃辣，炒青菜和煮湯也放辣椒？」「據說湖南小孩生下來就給吃辣椒？」

其實，我在湖南人裡頭並不算特別能吃辣的類型，我家娃也不是大家所想像的一生下來就能吃辣，是從大概六歲的時候開始吃微辣吧。不過，飲食習慣的傳承的確有強大的威力，我家從老人到小孩的吃辣能力在廣州還是遙遙領先的。

那麼問題來了：

孩子那麼小，吃辣真的沒問題嗎？

吃辣會不會刺激腸胃，會不會上火爆痘？

吃辣能力到底是天生的還是訓練出來的？

「辣」對於孩子來說安全嗎？

孩子多大能吃辣？其實並沒有統一的答案，或者說，並不需要統一的答案。

首先，辣椒本身是一類很好的蔬菜，富含b族維生素、維生素c，營養成分相當優秀，大人小孩都適合把辣椒作為日常食物的一種。

然後，辣椒並不等於辣味。同樣叫辣椒，其實辣味值從0到10萬不等，選擇是非常多的，不用因為不喜歡吃辣而拒絕一切辣椒。

再說辣味本身。有些人吃辣的切身體驗是吃下去被嗆到咳嗽，這是真實存在的，但並不需要擔心。

有研究人員曾統計了1984-2005年間的122項針對辣椒素激發咳嗽實驗的安全性研究，所有研究加起來共計4833名受試者（4374名成人，459名兒童，包含了呼吸系統疾病患者），只有一小部分人報告喉嚨受到短暫的刺激。所有研究中無一例發生嚴重不良反應。

簡而言之，辣椒素可能會讓你不舒服，但是正常吃一些並不會傷害你的健康，大人小孩都一樣。

圖源 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16002935/

還有一些家長擔心孩子吃辣椒「傷胃」，其實大可以放寬心。辣椒中含有的辣椒素，確實有可能刺激孩子的胃腸粘膜，誘發出汗、胃食管反流、結腸運動加快等生理反應，但這些反應都是暫時的，並不會延續或累積，也不會導致腸胃更脆弱。

如果孩子不是對辣椒過敏，或者有慢性咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病，日常不需要刻意規避。孩子開始吃大人飯之後，腸胃消化能力和吸收能力都接近於成人，可以少量嘗試辣椒或健康的辣味食物。循序漸進就好，不要給孩子吃辣的壓力，也不建議阻止孩子探索辣的味道。

各種辣椒的辣度不盡相同

辣口味可以從小培養嗎？

回到開頭的問題，湖南人是不是天生就會吃辣？答案肯定是不對的。

一個地區的人形成類似的口味偏好，更多是受飲食習慣的影響。湖南人能吃辣，是從小練出來的。那些不能吃辣的湖南人，也不是假湖南人，他們只是有自己的口味偏好。

辣其實是由辣椒素引起的一種痛覺。很多人吃了辣椒或辣味食物後覺得「火辣辣」、有灼痛感，其實可能是因為辣椒素和體內的一種受體分子trpv1結合了。

trpv1也是人體的外周神經通道，有檢測內部或外部熱源的作用，能被高溫和辣椒素所激活。如果長期暴露於熱源，如經常吃辣椒脫敏，隨著時間推移，trpv1會漸漸提高對辣椒素的容忍度。換言之，越經常吃辣，越能承受辣味。

當然，也有人怎麼吃辣都接受不了，甚至每次一吃辣就拉肚子。如果是這種情況，還是別勉強適應了，每個人對辣味的適應能力都是不同的（有人推測可能和體內trpv1受體分子的數量有關），懂得量力而行才是最重要的。

如果你想培養你家小孩子吃辣，也是同樣的道理。若孩子樂意，一點一點試無妨；孩子不喜歡，那即便他這輩子都不吃辣，人生也不會有什麼「不完整」的。

醫生媽媽寫在最後

孩子想吃辣椒或辣味的食物，我們不必刻意去阻止或限制他。即便有不舒服，通常也只是暫時的，不需要太擔心。如果實在吃不了辣，那就不吃也罷。

真正需要管控的，是一些主打辣味的重油重鹽高糖食物，燒烤、油炸食物、火鍋、辣條等。雖然可以滿足偶爾的口腹之慾，但強烈不建議天天吃，頻繁吃。

很多人形成一種吃辣會「上火」的印象，認為吃辣會導致口腔潰瘍、長痘等癥狀，其實絕大部分是因為他們吃的是重油重鹽高糖或油炸脆硬的食物，辣椒只是無辜背鍋。

日常我們給孩子做菜，還是建議盡量少油少鹽，想吃辣的話，用新鮮辣椒調味是很好的主意。