白茶是買新的好？還是老的好？看完這3點你就會買了

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

和朋友們聚在自家聚會。

一邊品味著寧靜的時光，一邊泡著茶，聊著天。

話題不知怎的就轉到了社會上一些倚老賣老的現象。

有些人似乎因為年歲增長，便覺得自己有了某種特權，開始不顧社會規則，甚至做出一些讓人難以接受的行為。

朋友調侃說：「這年頭，不是好人變壞了，而是壞人變老了。」

大家聽完都笑了，但心裡都明白，這話雖然有點刻薄，卻也道出了一些社會現象。

聊著聊著，目光都不約而同地落在了桌上的白茶上。

白茶，跟人一樣，也會隨著時間的流逝，慢慢變「老」。

眾所周知，白茶越陳越香。

它們默默地待在角落，不急不躁，卻隨著時間的積累，逐漸散發出更深邃的風味。

但真的是所有的白茶都是越老越好嗎？

這個問題就像剛才討論的社會現象一樣，並不是那麼簡單。

白茶的品質和價值，並不完全取決於它的年齡，而是與多種因素緊密相關。

《2》

挑選白茶，得看它的「出身」和「成長環境」。

想要白茶隨著時間的沉澱變得更加香醇，首先得確保它作為新茶時的品質是過硬的。

如果新茶本身品質一般，那無論存放多久，它也不會變成一杯好茶。

很多茶友可能會有一個誤區，認為白茶越老越好。

但實際上，並不是所有老白茶都能保持高品質。

有時候，年份越老的白茶，反而可能品質越差。

所以，老白茶的品質好不好，關鍵還得看它新茶時的表現。

好的白茶，需要好的原料、好的產區環境和精湛的工藝。

比如，太姥山上的白茶，因為生長在海拔適中、溫度適宜、雲霧繚繞的環境中，土壤富含養分，茶樹能夠充分吸收大自然的精華，產出的茶葉自然品質上乘。

製作白茶的過程雖然簡單，但每一步都很關鍵。

不需要複雜的揉捻和發酵，但攤晾、萎凋、烘乾這些步驟，每一步都得精心操作。

純日光萎凋的白茶，帶有陽光和大自然的氣息，品質往往更好。

萎凋結束後，再進行低溫慢烘，確保含水量達標，這樣白茶才能在未來的日子裡，慢慢轉化，越陳越香。

至於儲存，那就更講究了。

白茶需要在遮光、密封、乾燥、陰涼、無異味的環境中儲存。

如果白茶吸收了外界的濕氣和異味，輕則失去原有的香氣，重則受潮變質。

時間一長，原本的好茶就會變得湯感薄弱，風味全無。

所以，別看市面上有些老白茶年份久遠，但如果儲存不當，它們的品質可能還不如一些新茶。

總之，白茶的品質，從新茶時期就得打好基礎。

原料、工藝、儲存，這三者缺一不可。

只有這樣，白茶才能在歲月的沉澱中，逐漸轉化為一杯香醇的好茶。

所以，別再盲目追求老白茶了，新茶的品質，才是決定它未來的關鍵。

《3》

追求老白茶，就像是追求那些傳說中的古董，人人都說好，但真的拿到手，卻發現不一定是那麼回事。

就像那些標榜著「十年陳」、「二十年陳」的老白茶，市場上隨處可見，但你真的敢信嗎？

這背後，可能就藏著一些不太光彩的秘密。

你可能會問，為什麼市場上會有那麼多老白茶？

其實，這跟很多人只認老白茶的心態有關。

一些茶商看準了這一點，就開始動起了歪腦筋。

畢竟都知道，真正好的老白茶需要時間慢慢陳化，但顧客又急著要，怎麼辦？

於是，就搞起了「做舊」的把戲，把新白茶通過一些手法，比如渥堆、高溫烘乾，弄得看起來像老白茶，然後高價賣出。

還有一種更隱蔽的做法，就是新老茶拼配。

表面上看，茶餅外層是顏色自然、品質上乘的老白茶，但等買回家，撬開一看，才發現裡面其實是新白茶和老白茶混在一起的。

這種茶，外表光鮮，內里卻大有文章。

這樣的做舊茶，不僅違背了白茶的傳統工藝，茶葉的內含物質也遭到了破壞，品質自然大打折扣。

以為自己買到了寶貝，結果卻是花了冤枉錢，買了個教訓。

所以，不能一味追求老白茶，更不能有「非老白茶不喝」的固執觀念。

當然，如果你有足夠的鑒別能力，買一些老白茶來品嘗也未嘗不可。

但要避免那些過於陳舊的十幾年的老白茶，因為這裡面做舊的風險很高。

要杜絕這種做舊茶的泛濫，自己就得先樹立正確的買茶觀念。

畢竟，喝茶，喝的是健康，是品味，而不是年份的數字遊戲。

《4》

面對市場上那些讓人眼花繚亂的「老白茶」，有時候真是讓人頭疼。

如果你擔心買到的是做舊茶，那不如換個思路，直接從新茶開始。

這樣，就能避免那些做舊的坑，而且新茶的世界可是五彩繽紛，選擇多多。

想想看，新白茶就像那些剛上市的新鮮水果，種類豐富，味道各異。

可以根據自己喜歡的口感，挑選白毫銀針、白牡丹或是壽眉，每一種都有它獨特的風味。

而且，新茶的價格通常比那些天價的老白茶要親民得多，這對於我們這些愛茶的人來說，無疑是個好消息。

存新茶的好處可不止這些。

還可以親自見證茶葉從青澀到成熟的轉變，這就像是養一盆植物，看著它慢慢長大，那種成就感是直接買成品無法比擬的。

每隔幾個月，當你打開儲存的茶葉，會發現，茶葉的香氣和味道都在悄悄地變化，從清新的花香逐漸轉變為深沉的葯香，這種變化讓人著迷。

而且，新茶的儲存並不複雜，只要保持乾燥、避光、無異味的環境，就能保證茶葉的品質。

這樣，幾年後，就能擁有一款自己親手存出的老白茶。

所以，如果對市場上的老白茶心存疑慮，不妨試試從新茶開始。

這樣，不僅能享受到更多的選擇和更低的價格，還能體驗到茶葉隨時間變化的奇妙過程。

畢竟，好茶就像美酒，越陳越香，而這個過程，正是品茶的一大樂趣。

《5》

當你具備了足夠的鑒別能力，能夠慧眼識珠。

適量購買一些老白茶來享受獨特的風味和價值，自然無可厚非。

但記得，不必過分追求那些標榜著十幾年陳的老白茶，它們並非隨處可見，更不是輕易就能得到的。

對於剛踏入白茶世界的新手來說，選擇新白茶是個明智的決定。

選擇新白茶不僅能讓你擁有更廣闊的選擇空間，還能避免陷入做舊茶的陷阱。

這樣，就能在品茶的道路上，既安全又愉悅地探索和享受。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。