吃飯是我們中國人最關心的事情，作為一個全職媽媽的我，被孩子問得最多的問題就是：「媽媽，今天我們吃什麼？」
剛開始做媽媽的時候，我並不會做飯，但是我喜歡做飯，所以也買了一些做飯的書回來看，也從中學到了一些做飯的技巧。
一開始的時候，我覺得只要把飯菜做熟，不難吃就行，後來慢慢地就學著做的口感好一些。
但是直到我看到了：渡邊香春子著，普磊、張艷輝翻譯的這本《料理的常識》這本書，我才意識到，原來飯菜可以做得這麼色香味俱全、賞心悅目。
這本書會讓喜歡做飯的人更加熱愛做飯，不喜歡做飯的人，也會因為這本書愛上做飯的人。因為能做出這麼色香味俱全的飯菜的人，一定是一個心又會照顧人的溫暖之人。
接下來我們一起看看這本《料理的常識》，一起來雲做飯。
這本書一共分了4部分：
Part 1：烹飪必備常識
這裡集合了簡單到羞於向別人求教的基本常識。刀具的使用方法、米飯的煮法、高湯的調配方法等，即便是家常菜，也會更加美味。
讓向剛開始常識做飯的人都基本的有個全面的了解，不會手忙腳亂，無從下手。
從最基本的怎麼切菜都有詳細的圖解，真是手把手教你。
Part 2：基礎料理的烹飪秘訣
不管是咖喱飯還是飯糰，現在都能輕而易舉地買到半成品，但還是自己動手吃起來更香。
這一章會對一些經常被我們忽略的基礎料理的烹飪進行說明。這些都是讓人懷念的家常味，很容易上手。
比方說這個百吃不厭的經典蓋澆飯：親子飯。
1. 燉雞肉及洋蔥：雞肉切成一口大小，方便同米飯一起食用。用湯汁煮，雞胸肉比雞腿肉更加多汁美味。
2. 均勻澆入一半蛋液：向鍋中心均勻澆入蛋液，加入一半蛋液之後，不蓋鍋蓋，煮至半熟狀態。
3. 澆入剩餘的蛋液：第一次加入蛋液煮至半熟之後，將剩餘的蛋液倒入鍋中心。澆完後立馬蓋鍋蓋煮。
每一道菜肴之後都有個烹飪小知識，可以讓我們更加熟練地掌握這道美食的秘訣。
Part 3：關於食材的必備常識
家庭烹飪的第一原則就是「不能浪費」，因此，掌握食材的處理及保存方法十分有必要。
在烹飪過程中，應該逐漸學會觀察食材的狀態，如「今天的洋蔥水分太多」「這條魚身體太僵硬，眼睛渾濁」。
通過總結經驗，記住各種食材簡單的烹飪方法，我們自己的烹飪水平也會不斷進步。
關於青菜如何去除澀味，煮青菜時是否加鹽，以及保存方法、製作方法都有詳細的講解。
Part 4：烹飪技巧的基本原理
烹飪時，經常遇到一些約定俗成的做法，如果能夠理解其中原理，會讓烹飪更加有趣。
這一部分會對廚具、基本操作、烹飪術語等，那些平時我們「似懂非懂」的基礎問題進行解答，這會對我們以後的烹飪之路有大的幫助。
看著書上的圖片，口水都要流出來了。太有食慾了，幸虧這是吃完飯來寫的文章。哈哈哈哈…
《料理的常識》，這本書裡面有136個關於料理的問題解答，59個烹飪小知識，近百道經典日式家常菜。
經常下廚的人，偶爾也會遇到各種問題或一知半解，不妨翻看一下這本書，或許會有意外的收穫。
渡邊香春子說：「家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕鬆完成。」
我們今天所吃的食物有一部分會變成「明天的自己」，學習製作健康美味的料理，享受美味的食物。
願我們都擁有一個健康的身體，好好享受生活。
