本期解讀：1 痛風患者喝魚湯該吃魚肉還是喝湯？2 痛風患者可以吃哪些海鮮？3 痛風的食療方法有哪些？
海鮮屬於嘌呤含量很高的食物，痛風患者如果一次吃了很多海鮮，攝入的嘌呤就會大大增加，嘌呤在機體內代謝產生尿酸，造成血尿酸升高，誘發痛風急性發作。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內。在痛風緩解期，病人可限量吃魚。
1 痛風患者喝魚湯該吃魚肉還是喝湯？
那假如在痛風緩解期，痛風病人喝魚湯，該吃魚肉還是喝湯呢？哪個嘌呤高呢？科學告訴你。
選擇黃花魚和鯉魚做實驗，黃花魚是鹹水魚，鯉魚是淡水魚，由表 1 看出，兩者嘌呤總量在80毫克/100克，屬於中等嘌呤的食物。
結果：從圖 3、圖 4 看出，黃花魚總嘌呤量隨水煮時間逐漸降低，至 40 min 時含量降低了 1/3，之後趨於平衡。整個過程嘌呤含量在肉中逐漸降低而在湯中逐漸升高。30 min 後湯中嘌呤含量超過肉中嘌呤的含量。隨著時間的延長，肉中的嘌呤由於熱萃取作用溶解於湯中。
鯉魚嘌呤含量的影響，30 min 前總含量變化不明顯，至 60min 時減少了 1/3，並且至 60 min 時湯中嘌呤量才高於肉中嘌呤量，由此結果可知鯉魚肉中嘌呤物質比黃花魚更為穩定。
從結果看，痛風病人喝魚湯，應該煮40-60分鐘，並且吃魚肉比喝湯更好。
2 痛風患者可以吃哪些海鮮？
海鮮的種類很多，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。
1.嘌呤含量很少的海鮮（＜50毫克/100克）：海參、海蜇皮、海藻；
2.嘌呤含量中等的海鮮（50～150毫克/100克）：鰻魚、鱔魚、鮭魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、金槍魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等；
3.嘌呤含量高的海鮮（＞150毫克/100克）：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚（別名「青花魚」）、牡蠣、蛤蝲、乾貝等。
1 、 2類適當少吃，3類敬而遠之。
3 痛風的食療方法有哪些？
食療：濕熱蘊結型：主要發生於痛風性關節炎急性期，此類患者的主要癥狀為下肢小關節卒然紅腫熱痛、拒按，觸之局部灼熱，得涼則舒，伴發熱口渴，心煩不安，溲黃便干，舌紅苔黃膩，脈滑數。可用赤小豆湯：赤小豆20 g，金銀花10 g，大棗10 g，冷水煎湯服。
痰濁阻滯型：由於久病體弱，陽氣較為虛弱或寒濕之邪導致發病。臨床表現為關節腫脹，甚則關節周圍漫腫，局部酸麻疼痛，或見痛風石，伴有目眩，足腫，胸脘痞悶，舌胖質黯，苔白膩，脈緩或弦滑。可用薏苡仁冬瓜湯：薏苡仁30 g，冬瓜適量，排骨適量煮湯服。
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參考資料：王新宴等，2008，水煮加熱對魚肉中四種嘌呤含量的影響。#老當益壯##健康守護者##痛風#
