立冬一過，天氣開始冷起來。下班時間或者周末約上三五好友，來一頓熱氣騰騰的火鍋，再配上幾瓶美酒，可謂是最愜意的事了。
雖然我們總說，喝酒沒有啥好處，但在愛喝酒的人眼裡，也只有三個字
戒不掉
不過這一喝酒，每個人的狀態就不一樣了。
有的人一杯酒下肚就開始「上頭」了
而有人的不管怎麼喝就是「千杯不醉」
對此，坊間流傳著各種各樣的說法
「喝酒臉紅越早，越能喝」
「臉紅走腎，臉白走肝」
「酒量都是練出來的，越喝越能喝」
……
那麼，以上種種說法都是真的嗎？快一起來看。
「臉紅走腎，臉白走肝」是真的嗎？
乙醇，俗稱酒精，人體吸收乙醇的主要部位是小腸，次要部位是胃。
吸收進入血液後，大部分乙醇在肝臟進行代謝，只有極少部分乙醇可直接從肺部呼出，或經腎臟隨尿液排出。
那乙醇在肝臟這個「工廠」里到底是如何代謝的呢？
首先，要把乙醇加工成乙醛，主要有兩個工作站點。
日常工作站由乙醇脫氫酶負責加工，而在乙醇濃度過高，超過日常工作負荷量時，就會啟動備用工作站，由P450單加氧酶進行加工。
然後，乙醛便要深加工成乙酸，操作工是乙醛脫氫酶。
經過一系列的分解代謝，乙醇最終成為二氧化碳和水排出體外，同時釋放大量的熱量。
因此，一般來說，酒精代謝是先走肝，再走腎，缺一不可。
臉紅越早，酒量真的越好？
一喝酒就臉紅，有人說這是代謝快，酒量好的表現。
其實，恰恰相反，這極大可能是乙醛脫氫酶活力不足，引起乙醛在體內蓄積，導致面部潮紅、結膜充血、心跳加速、脈搏加快等血管擴張的表現。
那又是什麼因素決定了乙醛脫氫酶的活力呢？
答案：乙醛脫氫酶的基因類型。
乙醛脫氫酶家族有19個「兄弟姐妹」，其中乙醛脫氫酶2（ALDH2）是活力最佳的關鍵酶，但當其發生基因突變後，便會失去活力，成為突變型。這時來自於父母雙方的ALDH2等位基因會自由結合，便構成了三種不同的基因型，即正常活力型、雜合型和無活力型。
大部分人的解酒基因都是活力正常的，但近20%的無活力型人群在飲酒後會引起乙醛堆積，即所謂的「紅臉」反應，因此該基因也被稱為「紅臉基因」。
「紅臉基因」在不同種族人群中分布差異較大，亞洲人，尤其是中國人的突變率相對高一些，而歐美人則很少發現這種突變基因。
此外，有相關研究表明，「紅臉基因」與多種癌症，尤其是食道癌之間有著密切的聯繫。
所以，臉紅越早，其實是身體亮起的信號燈，應該少喝酒。
酒量真的能練出來嗎？
其實，最關鍵因素還是基因。
那些一喝酒就「上頭」、渾身不舒服的人，很大程度上會不由自主地減少或抵抗喝酒，所謂「基因決定行為」，這也是人體的自我保護機制。
其次，是身體耐受程度。
對於雜合型ALDH2基因的人，乙醛脫氫酶活性部分受損，相對來說飲酒量較難控制。
多喝酒在一定程度上激發代償機制，增強解酒酶活性，但長期的超負荷工作可能會引起酒精性脂肪肝，甚至酒精性肝硬化。
這些人喝酒一定要注意
喝酒這事絕不是人人都可以參與的，這些人一定要注意！
這十類人群禁忌飲酒：
高血壓，心臟病，嚴重肝病，出血性胃腸疾病，高度近視，青光眼和痛風患者，妊娠，哺乳期婦女以及兒童。
這四類人群要謹慎飲酒：
1、糖尿病患者。過多酒精攝入容易導致酸中毒和糖代謝紊亂，低血糖的發生風險大大增加。
2、女性。對於同樣的酒精攝入量，女性比男性更容易患酒精性肝病，這可能與女性體內乙醇脫氫酶含量較低有關。
3、喝酒臉紅。該人群在服用硝酸甘油、抗生素、利尿劑等藥物時，應更加謹慎，因為這些藥物的代謝主要通過乙醛脫氫酶完成。
4、喝酒臉白。極有可能這些人身體里同時存在乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶兩種操作工的缺陷，看似「千杯不醉」，其實酒精代謝更加緩慢，容易造成臟器損傷。
綜上所述，喝酒一定要量力而為，能不喝盡量別喝，切不可依賴多喝酒來強求酒量的提升。
正所謂，酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了的趕緊跑啦！
