中國很多地區喜歡吃麵食，很多人對麵條也是極其鍾愛，但是對於血糖高人群一大碗麵條下肚，碳水化合物過量，不僅會使餐後血糖升高，還非常不利於體重控制。那如何吃麵條才能減緩對餐後血糖的影響呢？其實，合理的吃麵條方法得結合麵條的選擇、麵條的搭配、食用麵條的量、以及湯水情況整體來看。
第一，選擇全麥麵條或蕎麥麵條等含有粗雜糧的麵條更好。因為含有豐富的膳食纖維，可增加飽腹感，降低餐後血糖。所謂的雜糧麵條並不是雜糧口味麵條，而是雜糧含量至少在50%以上，全雜糧麵條口感會比較粗糙，如果能接受也是可以的。雜糧含有的複雜的碳水化合物，升血糖指數比較低，這樣食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。這樣複雜的碳水化合物也是非常適合減重人群作為主食的首選。
第二，麵條要合理搭配：「雜糧麵條+蛋白質（肉或蛋或豆）+蔬菜」的組合是最有利於控制餐後血糖和體重的。因為加入蔬菜和魚肉蛋豆的麵條的混合食物升血糖指數明顯低於單純吃麵條。其實，增加蔬菜和蛋白質後，食用麵條的總量也會減少，這樣也是非常有助於控制血糖和體重的。比如：西紅柿雞蛋面、青菜肉絲麵、麵條+芹菜炒香乾、麵條+煮雞蛋+涼拌生菜等這樣的搭配都是不錯的搭配，不僅僅有主食，還有蛋白質和含有膳食纖維的蔬菜。所以麵條要搭配含有膳食纖維的蔬菜和含有蛋白質的魚禽肉蛋豆一同食用。
西紅柿雞蛋面比只吃麵條就好很多
第三，搭配的量要合理。很多時候我們一吃麵條就是一大碗，其實這樣我們的主食就過量了。常情況下應該是2/3的菜+1/3面+1個手掌心大小的蛋白質。蔬菜最好能是主食的2倍，至少和主食一樣多，主食的量減少到蘭州拉麵的一半就差不多了。
蔬菜2/5+1/5蛋白質+2/5雜糧主食
第四，烹調上不煮的過於軟爛。煮的過於軟爛的的麵條糊化程度增加，更容易消化，比正常烹調食物升血糖指數增加。麵條煮熟就好，切勿過於軟爛。
第五，湯水選擇很重要，不喝麵湯。控糖減重不建議喝任何麵湯，另外還需要注意不要用熬很久的濃湯（雞湯，排骨湯，豬蹄湯等等）煮麵，會導致油脂過量。
第六，要少調味料。少油鹽可以避免進食過量，建議出鍋的時候再放調料調味，一定不要再放高油脂高鹽的醬料（老乾媽，芝麻醬等等）。
對於血糖高人群，不僅僅學會選擇食物，更要知道合理搭配食物的方法，搭配往往比選擇更重要。搭配得對，還能改善一些不利於控糖食物的餐後血糖情況，就像麵條一樣，單純吃麵條是非常容易引起餐後血糖高的，而搭配好後就可以更好地平穩餐後血糖。
