在北方冬天，沒有多少應季蔬菜。尤其像今年的疫情這種情況，大家都會多買點白菜存放著，不僅便宜耐儲存還可以有多種吃法。但是我們去菜市場買菜的時候看見有偏黃葉的白菜和綠葉白菜，這2種白菜有什麼區別呢？弄清楚再買省得自己失望。綠葉白菜和黃葉白菜在烹飪方式上有區別的。
白菜作為北方的應季蔬菜，因為價格便宜好吃、儲存時間長，不少朋友去菜市場一不小心就會多買一些回家慢慢吃。但是要是挑選不好的話，就會失望。
怎麼挑選大白菜呢？
看看外表：不管是黃葉還是綠葉白菜我們都要選擇新鮮的，首先我們看一下外表的菜葉是不是嫩嫩的，不要有干葉的，有少量蟲眼也沒關係，菜葉嫩薄的；按壓一下菜葉部分感覺有緊實感的質量更好；看白菜根，新鮮的白菜根是水嫩飽滿的，顏色是白色的。如果根部發黃不是存放時間長就是抹上啥防腐劑，看上去根部有點乾癟，這樣的白菜就不要買了。
掂重量：
拿2顆同樣大小的白菜，放在手裡掂一下重量，看一下哪一個重。相同規格的白菜中的那一個是相對新鮮，水分大的白菜，吃起來比較脆嫩。不過有些菜商會往白菜上洒水以保持白菜的新鮮好看，洒水的白菜盡量不要儲存，當天吃沒有問題。
綠葉和黃葉白菜有什麼區別？
這2種最大的區別就是口感不同。黃葉白菜的生長周期短、水分大、纖維細，這種白菜適合炒著吃或者涮火鍋也是不錯的，總之就是用時比較短的吃法，也可以涼拌。像黃葉白菜中的"娃娃菜"，就是經常拿來涮火鍋，吃起來脆甜，沒有那種難吃的"白筋"。
綠葉白菜生長時間很長，菜幫中有那種粗粗的"白筋"，炒著吃的話會很難吃，裡面的纖維還不好嚼。這種白菜水分少多用來做餡料和燉白菜吃的，用時長不用擔心煮爛。
大家可以根據自己的吃法選擇不同顏色的白菜。不過大家注意不要買帶斑點的，尤其是斑點還洗不掉的就不要買啦。
