濮陽是河南最後通高鐵的城市之一。也因為交通不發達，濮陽極具特色的美食，只在本地小圈子流傳，唯一走出去的，只有涼皮。
但濮陽可不僅僅只有涼皮。雖然成立時間並不長，但濮陽的美食可是真多，每個都極具特色又好吃。
來濮陽，必喝這幾種湯
在濮陽，有幾種不得不嘗的湯。
當仁不讓的第一是白鬍辣湯。
在濮陽的大街小巷，你可以看到到處是賣白鬍辣湯的地攤。
平常的胡辣湯都是深色的，可這碗胡辣湯不一般，素白的顏色飄著麵筋、海帶、花生，聞一下，是清淡的香氣，但喝到嘴裡，味道卻十分帶勁。
麵筋是手工洗出來的，特別筋道，還拉絲，許多人最喜歡的就是裡面的麵筋。
因為裡面混著白鬍椒的辣、醋的酸、香油的香，尤其是在這季節寒冷的早晨，兩塊錢，吃上一碗熱熱乎乎的白鬍辣湯，全身都暖和起來了。
在濮陽，白鬍辣湯有好多種搭配。
雞蛋布袋配白鬍辣湯，老鴰頭配白鬍辣湯,大包子配白鬍辣湯，油餅配白鬍辣湯……
雞蛋布袋也是濮陽特有的叫法。
寬寬的油條炸至兩面金黃，中間戳個窟窿，倒進雞蛋液，復炸，有點像鄭州的油條灌雞蛋，但雞蛋布袋是方形的。
炸這個東西需要一定的技術，火候過了則麵皮發黑，賣相不好；火候不到，裡面的雞蛋不熟，當地人稱之為「溏心」。
不過也有很多人喜歡吃這種不熟的雞蛋，尤其是能流動的溏心雞蛋，大口來吃，那種雞蛋的腥氣和油炸的香氣裹在一起，更曼妙。
一口雞蛋布袋，一口白鬍辣湯，絕了。
老鴰（gua）頭也是白鬍辣湯絕配，濮陽也有叫面拖子，麻燙的，總之就是類似於油饃頭的東西。
食客對縈繞舌尖的老味道尤其在意，每個人都有自己喜歡的胡辣湯和老鴰頭店。
老鴰頭和普通的油條不同，麵糰下了油鍋，一會就圓嘟嘟像烏鴉頭一樣。
焦黃焦脆，上部白亮，泛著油光，咬開後老鴰頭，是蜂窩狀的一個個小孔。
也因此，能吸飽白鬍辣湯湯汁的老鴰頭才成為濮陽人早餐的寵兒。
另一種濮陽特有的豆沫，也是老濮陽人早餐心頭好。
一碗豆沫，就能把人和濮城獨特的氛圍拉近。
濮陽人把煮稠湯叫「餷(cha)」，餷糊塗、餷米飯都是濮陽人嘴邊的話。
而餷豆沫則必得耐得住性子，小火慢煮，小米麵里加的八角、花椒粉突出了大料濃厚的葯氣，花生米、海帶絲、豆腐丁和青青的菠菜葉，出鍋時把另起鍋炸糊蔥花澆上，然後撒上一小把芝麻，大功告成。
喝一口豆沫，香！
必吃的一碗湯，少不了麵糊塗，絕了，真好吃。
有點像麵疙瘩湯，濮陽麵糊塗里有粉條、肉沫、韭菜、大蔥，每一碗都是誘人的粘稠，既能當菜，又能做主食，方便的很。
麵糊塗最搭的是高樁饃，掰一塊饅頭，放進碗里，麵糊塗的香氣滲進饅頭裡面，咬一口吃下去，令你胃口大開，香的你想哭。
據說麵糊塗湯雖然粘稠，卻沒用澱粉，所以用筷子是撈不稀的。
滑脊湯則是當地壽宴上必不可少的主菜。
滑脊，就是用豬裡脊肉炸出的酥肉，酸湯配上韭黃香菜，熱騰騰的滑脊湯，吸溜一口，滑嫩的芡粉肉就進嘴了，一股熱烘烘的暖流湧進胸膛，燙得人渾身舒服至極。
（攝影：青子）
吃快了，甚至燙得人眼淚直滾，但心裡卻依舊暖洋洋的，頰齒留香，因為這道菜簡單易做，所以深受濮陽人的喜愛。
當然，來濮陽不能光喝湯，還得整點硬的。
來濮陽，必吃的三種食物是啥？
有人戲稱，有種饃，累死你也吃不完，這就是壯饃。
濮陽最出名的小吃，壯饃和涼皮。曾經有老外吃過，瞬間就愛上了，說這是「中原大披薩」。
別看壯饃看著又厚又大，其實皮特別薄，滿滿都是餡料，肉沫大蔥粉條混滿了雞蛋，一口咬下去，別提多滿足了。
（攝影：青子）
壯饃在專門的炸鍋中用熱油煎炸後，好的壯饃皮酥餡嫩，香而不膩，可不是其他地方的肉餡餅所能比擬的哦。
濮陽的招牌小吃涼皮，無論是在河南還是濮陽，賣出的涼皮估計能把地球包起來。
涼皮在濮陽有兩種，一個是裹涼皮，拿著吃的，一個是拌涼皮。
但你知道嗎，涼皮在濮陽流行也就三十多年時間，就走出了濮陽，走向世界。
大家都知道，濮陽是因為石油而建起的城市，當時80年代青海一機械廠搬到濮陽，後來工廠倒閉，工人為活命擺出涼皮攤。
西北人為遷就中原人的口味，把涼皮變薄，用辣椒增香，配上纖細的黃瓜絲、熟花生、麵筋，濮陽人從此愛上了涼皮，涼皮改變了濮陽人的胃。
正宗的濮陽涼皮做的出神入化，據我的濮陽朋友說，跑遍全國各地，他吃過的涼皮，都沒有濮陽的好吃。
濮陽還有一首專門寫涼皮的說唱，濮陽人都知道：
嫩七飯了冇
嫩七飯了冇
冇吃列
冇吃列
走，我請客咱去七飯去
七下呀七下呀
還不幾道七下列
哎呀隨便七點中拉
你靴你想七點下啊
七涼皮吧
中，
老闆，來三份涼皮。要卷列。
多放點黃瓜，不要芫荽，再放點辣椒。
再放點辣椒。
……
另一道雜拌菜，也是濮陽特色，相當於大燴菜，高湯裡面下了粉條、白菜、大肉、豆腐、炸丸子。
雜拌的配料是不一定的，要看廚師的選材。每一個濮陽人，都有自己心目中的一道雜拌菜。
上到餐館飯店，下到常人百家，都可以看見這道菜的身影。
沒了這些小吃，
濮陽人的生活是不美好的
由於跟安陽是鄰居，所以濮陽人也吃灌腸。
灌腸里灌的是豬血，有兩種做法：煎灌腸和燒灌腸。
燒灌腸是煮出來的，咬一口下去，中間血塊口感滑嫩，外面的皮勁道而有嚼勁。
尤其是麻辣的，吃起來真的特別爽。
（攝影：青子）
煎灌腸，靈魂在於澆上一大勺蒜汁，外脆里嫩，滿口香味。
（攝影：青子）
強烈推薦你們去吃！一點都不黑暗！
灌腸有種難以抗拒的誘惑力，一段時間不吃就會想的那種。
在濮陽街頭，你還可以嘗嘗雙麻火燒。
所謂雙麻，就是兩面（其實是整個火燒）粘滿了芝麻。口感酥焦，滿嘴掉渣。
其前身是北宋時期"胡餅店"中的"新樣滿麻"，在濮陽與水煎包子長期PK，難分勝負。
雙麻火燒從最為傳統的的五香味，發展到椒鹽，到現在的各種甜口，真讓人愛不釋口。
如果你想喝點小酒，還得搭配濮陽的香腸，濮陽人都愛吃。
麻辣口味、五香口味各有特點，外脆里嫩，切個香腸，喝口小酒，真是美類很。
還有糟魚！
想吃魚又怕魚刺扎喉的主兒，吃濮陽糟魚你儘管放心。
濮陽挨著黃河，也吃黃河鯉魚，別人吃魚都圖新鮮，濮陽人不，吃的糟魚又香又嫩，骨頭都爛了。
把魚放在滷雞老湯中滷製一天一夜，因是小火煨，所以魚的外形完好，但骨刺早已酥爛，各種味道浸透其中。魚肉鮮嫩，魚刺酥香，都是入口美味。
喜愛甜食的，一定不能不知道粘面墩。
黍子面窩窩頭蒸熟軋碎，和成麵糰，按成圓皮，放入棗泥餡，捏成包子，按成扁圓形面墩，煎至柿黃色。
吃的時候，撒上玫瑰糖，外焦里嫩，粘甜中透著暖意。
說一千，道一萬，不如你自己來濮陽看一看？
（王小米：撰文)
(XIAXIA：版式)
來源：豫記
編輯：鄭萌萌 蔡占磊
主編：洪博
