這款好吃的早餐餅又「重出江湖」啦，記得第一次發這道食譜的時候就受到了好多同學的歡迎。
它是我理想中早餐的樣子。它很鬆軟，少油少糖，可以夾上想夾的各種食材，比如煎蛋、培根、火腿、西紅柿等等。
你可以將它當成一款麵包，但它不需要揉面，而是通過高水分和長時間冷藏發酵達到鬆軟的口感。
記得以前大受歡迎的冷藏發酵版司康嗎？今天這款更像麵包，但操作也會稍微難一些。試試吧！
早餐餅（4個）
高筋麵粉150克，水112克，乾酵母2克，鹽2克，細砂糖3克，植物油10克，泡打粉2克（可省略）
首先在一個大碗里，加入麵粉、乾酵母、鹽、糖、植物油、泡打粉，混合後加入水。
用筷子或刮刀攪拌，成為濕潤的麵糊。
這是一個非常濕軟的麵糰，注意看圖片中的質地。由於麵粉吸水性不同，可根據實際情況調整水的用量，使麵糰達到濕軟的程度。
麵糰很軟，所以不需要揉面，只要快速畫圈攪拌至麵糰出現光澤即可（畫圈攪拌3分鐘左右）。
「
泡打粉可以省略，加入泡打粉的麵餅口感會更蓬鬆柔軟。
」
將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜（4℃，10-12個小時）。
麵糰會在冷藏過程中緩慢發酵。我們可以提前製作這個麵糰，第二天早上取出進行後續步驟。
案板上撒一些乾麵粉，將發酵好的麵糰從碗里倒出來（不需要壓扁排氣，直接倒出來即可。麵糰非常粘軟，不要用手直接接觸麵糰）。
在麵糰上也拍一些乾麵粉防粘，將它弄成圓形，切成4份。每份小麵糰都輕輕整形成圓形（從兩邊不斷往底部收，使它變圓。不要揉）。
要使用大量乾麵粉以防止粘手，如果你有玉米粉，防粘效果會更好。由於大量乾麵粉會導致麵糰質地變硬，更推薦使用玉米粉來防粘（是玉米粉，黃色那種，干玉米磨成的細粉，又叫細玉米面。沒有的話，玉米澱粉也可以用）。
平底鍋或電餅鐺預熱。不需要倒油，直接將麵糰壓成圓餅狀以後，放入平底鍋里，小火慢慢烙，兩面各烙2-3分鐘即可。
烙好的圓餅，出鍋後切成兩半，就可以夾上你喜歡的食材了。
圖中麵餅+生菜+煎培根+煎雞蛋，配少許番茄醬。
Tips:
1、這麵包不需要揉，它使用了大量的水，使麵糰中水分含量很高，經過長時間冷藏發酵來使麵筋形成。麵糰較粘手，要小心操作。
2、也可以用烤箱來烘烤，壓扁後放入鋪了烤盤紙的烤盤。烤箱預熱至上下火200℃，烘烤8分鐘左右即可。烤箱烘烤出來的外形會有較大差異（不是圓餅狀，而是頂部鼓起的小圓麵包形狀），剛出爐時表皮會比較硬。更推薦用平底鍋或電餅鐺來製作。
