香椿焯水是大錯，教您正確做法，味道香濃，顏色不發黑。
每年的這個時候都是吃香椿的時節，香椿香味濃郁，營養豐富，深受大家的喜愛。
香椿是一種特別的蔬菜，它和其他的蔬菜不一樣，不是長在地里，而是長在樹上。並且呢，只有每年的這個時間才能吃到錯過這個季節，想要再吃就只能等到明年的此刻了。
香椿營養價值非常豐富，富含豐富的維生素以及其他微量元素，含有大量的膳食纖維。除此之外，它的香味十分濃郁，遠遠的就能聞到。
香椿雖然好吃，但很多人卻不知道該怎麼做，以至於做出來的香椿顏色發黑，不香也不好吃。
其實香椿焯水就錯了，那樣不僅香味少了一大半，而且還容易導致其中的營養成分流失。所以說香椿焯水就錯了，今天來給大家分享香椿的正確做法，不僅味道香濃，而且顏色不發黑，超級的好吃又營養。
像我們這邊現在香椿是十塊錢一小把一小把的話，可能有200克左右的樣子，不知道你們那裡是多少錢一斤呢？要說春天代表性的蔬菜，那肯定是非香椿莫屬了，咬著牙買了兩把香椿回來。
買回家的香椿，我們要先把上面不好的根部去掉，因為香椿長在樹上，所以上面可能會有大量的蟲卵，灰塵是少不了的。
所以說我們把買回家的香椿放進一個大一點的盆子裡面，接著加一點食用小蘇打，還有一些食鹽進來，足量的精水，把所有的香椿完全浸泡起來。
泡個五分鐘的樣子，此時你就能看到水面上有許多的髒東西，灰塵以及小黑點等。
然後再換一盆清水，或者是把香椿直接拿到自來水下面去，反覆的沖洗兩下，這樣香椿就已經徹底洗乾淨了。
洗乾淨的香椿，我們把它切一切香椿的根部，其實也就是香椿樹枝幹的地方，這個地方我們要把它切的碎一點，香味才更加濃郁，吃起來也才會更香。
切到葉子的地方就要切的稍微粗一點了，因為葉子它比較嫩，切得大一點也要好看一些。
這好的香椿，我們把它放在一旁備用，接著再準備一把小香蔥洗乾淨後，蔥白醋切的碎一點，蔥葉醋切的粗一點，也放入碗中備用。
接著準備三個正經的土雞蛋，準備好的雞蛋，我們把它打入碗中，加入幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁的可以加一點點胡椒粉進來。
用筷子充分的攪拌均勻，攪拌至雞蛋液的表面起了一些泡沫為止。然後把雞蛋液倒進香椿，還有蔥花中充分的混合均勻。
此時往裡面加一點點鹽，胡椒粉，其他的調料就不用再加了，因為咱們的香椿蔥花還有雞蛋味道就已經夠鮮美了，再加其他的調料進來的話，容易把香椿本來的香味所覆蓋，那樣吃起來就沒有任何意思了。
然後起鍋倒油，油要稍微多一點，不然做出來之後會有一股子糊味，而且容易粘鍋。
油七成熱，我們將攪拌好的香椿雞蛋液倒進來，用中火來煎，直到雞蛋液噴起來，現在用鏟子輕輕的推動，裡面沒有凝固的雞蛋液，也會再一次凝固。
然後給雞蛋翻一個面，直到所有的雞蛋液和裡面的香椿完全凝固成小塊為止，想要吃起來干香一些的，我們就多炒一會兒。
有些人喜歡吃鮮嫩一點的，那麼炒的時間就短一點，那樣吃起來口感更滑嫩，想要吃的干香一點的，我們就多讓雞蛋塊在鍋裡面多炒一會兒。
這樣做出來的香椿炒雞蛋就更加的干香。並且我們可以看到，以這種方式做出來的香椿炒雞蛋香味十分濃郁，遠遠的就已經聞到了，而且香椿的顏色也沒有發黑，看起來也比較翠綠。
吃上一口，真的是太香了，沒錯，這就是春天的味道，喜歡的朋友也趕緊收藏起來，試一試吧。
