農曆三月是一個陽光明媚，春暖花開的季節，萬物生長，到處一片生機盎然。在這個季節里，各式各樣的野菜瘋狂「抽芽」，成為了餐桌上必不可少的美味。例如薺菜、苜蓿、馬蘭頭、麵條菜等等，這些野菜都堪稱「舌尖美味」。
然而除了它們之外，還有一種野菜被人忽視，它就是「蒲公英」。記得小時候滿山遍野的蒲公英，風輕輕一吹，蒲公英的種子便開始漫天飛舞，像極了自由與快樂。
蒲公英是葯食同源的食材，每年的三四月份，正是蒲公英最為鮮嫩的季節，尤其是清明前的蒲公英吃起來口感最好。要是過了清明，蒲公英雖然還能吃，但是明顯纖維已經變粗，口感大打折扣。
蒲公英的口感相比較其他野菜，可能會讓人覺得有點不能接受，因為它的口味有點發苦，但這並不影響它對身體的好處，蒲公英的作用很多，比如可以排毒養肝，促進消化，抗炎，調節血脂，增強免疫等等。
都說春季是養肝的最佳時節，那麼蒲公英真的是不二之選。今天我就分享一道簡單好吃的蒲公英做法，如果要是遇到蒲公英了，不妨給家人多吃一些。
【涼拌蒲公英】
主要食材：蒲公英，大蒜、干紅椒
第一步、首先準備蒲公英清洗乾淨，把蒲公英的的根部剪掉。
第二步、鍋里水開之後，加一勺鹽，一勺食用油，這樣焯出的蒲公英不僅顏色翠綠，還能去除一些苦味。
第三步、差不多焯水10幾秒就可以了，時間長了就變老了，焯好的蒲公英放入清水裡面過涼。
第四步、小碗里放姜蒜，然後給它搗成泥，這樣吃起來才夠入味。放干紅椒，白芝麻，用熱油潑一下熗出香味，調味就放香醋，生抽，雞精，鹽即可。
第五步、過涼的蒲公英擠干水分，然後淋上調好的料汁，給它攪拌均勻即可。
這樣一道簡單好吃的涼拌蒲公英就做好了，口感鮮嫩可口，酸辣美味，是非常不錯的一道小冷盤。
清明前，這菜抓緊吃，一排毒，二清肝，三抗炎，正當季，錯過可惜，用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是早媽美食，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
