今天廣小新要給大家推薦的是博主：Bruce Huang的法式方旦土豆，超級好吃！
土豆有很多種烹飪方法我們都有自己最喜歡的方式。「Fondant」這個詞在法語里的意思是「融化」，這就暗示了這種技術對土豆的影響。在熱油中煎香土豆後，將它們放入黃油、大蒜百里香和雞肉(或蔬菜)高湯中燉煮，做好的土豆，口感細膩，入口即化。
Potato fondant一定要用含澱粉的高土豆;例如愛達荷州和Russets
因為它們富含澱粉，同時會吸收所有融化的黃油和高湯。
Potato fondant 方旦土豆
3 Large whole russet potatoes 大土豆 赤褐色
2 tablespoons high-heat-resistant vegetable oil 植物油（耐高溫其他油皆可）
salt and ground black pepper to taste 鹽，胡椒粉適量
45g Butter 黃油
4 Sprigs thyme, plus more for garnish 百里香枝
115ml Chicken broth, or more as needed 雞湯或更多
Method
1⃣烤箱預熱至220攝氏度
2⃣將赤褐色土豆的兩頭切掉，立起來，用鋒利的刀將土豆從上到下削皮使每個土豆成一個均勻的圓柱形。把每個土豆圓切成兩半，做成6個土豆圓，大約6cm長。
3⃣將土豆放入一碗冷水中約5分鐘以除去外面的澱粉;用紙巾擦乾。
4⃣鑄鐵鍋倒入植物油;將油加至微熱[doge]
5⃣將土豆放入熱油中，低火至中火，煎5 - 6分鐘，直到土豆完全變黃用鹽和黑胡椒調味。
6⃣把土豆翻轉到另一端。煮的時候，用鉗子夾著紙巾，小心地把鍋里的油抹掉在煎鍋中加入黃油和百里香枝。
7⃣煎到黃油起泡
泡沫從白色變成淺棕色。用更多的鹽和胡椒調味。將雞湯倒入鍋中。
8⃣放入烤箱烤至25分鐘或表皮金黃即可
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圖文來源小紅書：Bruce Huang
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