全國哪的臭豆腐最出名?經品鑒,這6個地方風味獨特,你吃過幾種

2022年07月02日16:49:06 美食 1927

一聊到豆製品,相信很多人都知道它營養非常豐富,而且價廉味美又親民。

傳統的豆製品種類很多,諸如豆腐,豆皮,豆漿,腐竹等等,那都是眾人非常喜歡的食材;但對於大多數系列的食材來說,多多少少會出現一兩款「暗黑系」的美味。

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聊到這裡,想必很多人已經想到了今天的主角——臭豆腐,作為一款「聞臭食香」的美味,它在豆製品中可是「鶴立雞群」的存在;而在這個系列的美食之中,尤以長沙臭豆腐紹興臭豆腐最具特色。

其實相對於臭豆腐來說,全國各地關於這個品類的突出美食還有很多,就好比下面六個地方的臭豆腐,它們也算是當地一絕,喜歡的朋友趕快來看看吧。

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1:北京臭豆腐

北京除了烤鴨有名,臭豆腐同樣也是地標性的美食。

它屬於發酵型的豆腐品類,而且在原本款式之上接入了毛黴菌菌種,形成的獨道特色;目前當地的臭豆腐款式有兩種,一種是類似於紹興臭豆腐一樣的油炸脆香款式;另一種就是豆腐乳一類的軟嫩款式。

雖然二者在質感上面略有不同,但因為同出一脈,所以在品嘗口感上略有相似,也就是在後續配料的環節會發生一些小小的改變而已。

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2:南京臭豆腐

南京的臭豆腐同樣也是有兩個類別組成。

其中一種是灰白色的嫩香款式,油炸之後搭配蒜泥,辣椒醬,芝麻醬等調味料攪拌品之,風味不俗;另一種是淡灰色的豆腐乾兒,因為本身略薄,所以在油炸後會漂浮於油麵,吃起來比較有嚼勁口感,搭配特色醬料,口味更加濃醇。

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3:徽州臭豆腐

徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。

它就是人們生活中常說的毛豆腐,首先把豆腐放在竹條上進行自然發酵,這個過程是植物蛋白轉化成氨基酸的過程,看似很難下口,實則營養豐富。

而且相對於徽菜中關於臭豆腐的烹飪而言,除了用於油炸做成小吃,當地人也會用於菜肴的烹飪,諸如紅燜,醬燒,清燉等烹飪手法,都能在這款毛豆腐身上一展所能。

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4:台灣臭豆腐

台灣的臭豆腐其實和南京的臭豆腐略微相似,如果硬要分出不同點,只能說台灣的臭豆腐吃法更多。

相較於常態的油炸款式來說,台灣的臭豆腐不僅可以做成菜肴,而且在當地,臭豆腐還能運用到火鍋、麻辣香鍋等特色飲食的烹飪之中,風味以臭聞名,口味以鮮著稱,甚是喜人。

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5:畢節臭豆腐

在貴州畢節,這裡的臭豆腐別具特色,相較於非常普通的油炸款式來說,這邊碳烤風味的臭豆腐美食堪稱地標性的美味。

而且這邊的臭豆腐常以豆包形式出現,無論是油炸還是碳烤,受熱之後都能像包子一樣鼓起,形成鼓鼓的荷包狀;加上當地特有的香辣醬料蘸著吃,不僅酥脆香嫩,而且鮮辣味美,相對於愛吃辣的朋友而言,貴州風味的臭豆腐尤為適口。

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6:雲南臭豆腐

雲南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出眾,但對於當地特色吃法而言,紅油風味的蒸煮臭豆腐,想必很多人應該都沒吃過吧。

這個類型的臭豆腐美食在國內也屬少見,雖然成品的外貌有點像常態油豆腐掰開的質感,但加上辣椒粉、鹵腐汁、椒麻油等調味料的調配,在風味上真正體現出了雲南的獨特風味。

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不知道對於上述介紹的臭豆腐美味,你是不是以前也嘗過呢?喜歡的朋友可要多多給我點贊、關注、評論哦。

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