5月19日是全國助殘日。在內蒙古呼和浩特，有一家特別的餃子館，小波耀紅湯餃館。店裡的員工都是心智障礙者，年齡跨度從21歲到48歲不等，但他們的平均智力年齡只有七八歲。經過幾個月的培訓，2023年冬至，餃子館開業了，從最初的上錯菜，到現在的得心應手，每個人都發生了很大的變化。一起走進這家特別的餃子館。
中午十二點，正是用餐高峰期。煮餃子、上菜、打掃收銀，店員們各司其職，餃子館裡井井有條。
剛開業時，經常會出現煮錯餃子上錯菜的情況，經過幾個月的鍛煉，現在每個人都能熟練做好自己的工作了。但老闆洪波還是會守在店裡，給員工們提醒。
「蓋個章」是他和店員們的「暗號」，也是對大家的鼓勵。
洪波：一旦他們每個人有好的表現的時候，他們很期待，看著你：「我做得對還是錯」，所以在這個時候我就會和他們擊掌，我說蓋個章，表揚你，就形成我們習慣性的手勢。
洪波是這家店的投資人，店員都叫他「洪哥」，而他喜歡叫店員「孩子們」。2020年，洪波因病致盲，失明八個月，這段經歷讓他深感殘障群體的不易，開始關注、接觸殘疾人朋友。一次活動中，洪波通過內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席白曄，認識了現在店裡的這群「孩子們」。當時，他們大多數時間都待在家裡無事可做。
內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席 白曄：如果回歸到家庭，他的智力、各方面能力就要退化。因為智力殘疾，這是需要終身康復的。從學校畢業出來，你要回歸家庭，有的在家根本待不住，有的在外面亂跑，又不安全。洪總零距離接觸到這些孩子以後，感覺這些孩子挺可愛的，「我能為他們做些什麼？」
在白曄的建議下，洪波籌辦這家愛心餐廳，並親自設計課程，為店員們培訓。
洪波：形成了我們培訓的核心思想，我們這沒有有問題的人，只有不同年齡段的孩子。整體來看，一開始孩子來的時候，各人是各人的樣子。但現在不同了，他們都是小波耀紅湯餃館員工的樣子。乾淨、整潔、懂禮貌，而且勤勞。
一期培訓後上崗的正式店員一共有六位，從沉默寡言變得開朗愛笑的張凡、擅長手工的組長葉灝波、愛唱歌的彭琦、溫柔細心的「發言人」陳昊、少說多做的張冬生和他活潑熱情的女兒張薈。餃子館開業後，這些店員總是提前一個小時就到店準備工作，這裡，就像是他們的另一個家。
「孩子們每天都在康復 每日都有驚喜」
工作、社交、創造價值，讓這些心智障礙者收穫了成長和快樂。他們也在每天的忙碌中培養起了毅力和耐心。這些變化，讓他們的家屬倍感欣慰，也讓周圍更多的心智障礙者有了生活的目標。
在店裡，有一位預備「實習生」叫張旭，是參加一期培訓的成員。由於左側大腦偏癱，張旭的左臂和左手手指無法伸直，也不能站立太久，還無法勝任店裡的工作。為了能早日加入大家，他在洪波的指導和監督下，每天都進行體能訓練和手部動作練習。
洪波：他在家裡每天跟我表決心，我一定要表現好，你一定要在選擇的時候選擇我。所以我就對他針對地做了一個方案。比如我跟他說要站樁，讓他增強體力。我讓他抓握，這個好手，右手要抓握200下，不好的手抓50下，每天拍視頻給我，要在微信里打卡，他真的做到了。
經過兩個月的努力，張旭二十多年來第一次伸直了自己的左臂和手指。
店員 張旭：做人一定要誠實、要誠懇，要踏踏實實地做人、踏踏實實地去做事情，要一步接著一步地往前走。
只要有正確的引導，心智障礙者也能不斷突破自我，餃子館的籌辦人白曄對此深有體會。她的兒子葛根夫是一名唐氏綜合征患者，現在則成為餃子館的編外店員，偶爾會來幫忙。
內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席 白曄：八歲以前全國到處求醫問葯，去過多少地方。後來我感覺他不是像醫生說得那麼糟糕，回來就慢慢訓練，一個動作可以成百上千次，就系鞋帶兒，我就教他兩個月。
就是這樣一位系鞋帶需要練習成百上千次的心智障礙者，葛根夫後來斬獲了十幾塊全國特奧會乒乓球比賽金牌，並成為2008年北京奧運會火炬手。在母親白曄看來，接受現實，重新出發，是讓心智障礙者生命得以豐富，讓心智障礙家庭生活得以寬慰的必經之路。
內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席 白曄：有一次，葛根夫就突然說，白主席精神點兒，我倆走。我說怎麼了，他說你看大家都在給咱們倆行注目禮呢。其實別人看我也心裡不太舒服，可是我能面對，可是他一說完以後，我真有那種感覺，行注目禮挺好。
白曄一直致力於幫助心智障礙者進行康復，也為他們能融入社會而努力奔走。小波耀紅湯餃館的實踐，讓她更加相信，心智障礙者的潛能遠超人們的想像。
內蒙古智力殘疾人及親友協會名譽主席 白曄：其實我每天都是在亢奮的狀態，孩子真的每天都有變化，每天都在給我們驚喜。他們工作的過程當中，也是在康復的過程。每點一個餐，跟人交流，這都是在提高他們的康復能力。
孩子們的「幸福之家」
小波耀紅湯餃館創辦的初心，是讓這群心智障礙者有個日常的去處，如今，小店不僅給他們提供了就業機會，還實現了盈利。隨著他們展現出可喜的變化，來諮詢報名的心智障礙者家屬越來越多。
於是，洪波也開始將餃子館看成一個實驗基地，希望能探索出一種可複製、可推廣的模式。
李超是二期培訓的成員，即將在二店上崗。今天，他提前來到小波耀紅湯餃館學習。總店的老店員們化身老師，紛紛給李超建議。
洪波：開始我們就是想給這些孩子創造一個工作的機會，看看他們是否適合工作。因為後來報名的孩子特別多，家長帶著孩子來的時候，孩子多數的情況下都不願意走，或者是回家以後會要求家長再來。所以這種渴慕的心情，實際上能感染我們，所以我們說，要是能夠讓更多的人去開店、更多的家長去開店，這個標準化的意義就會非常巨大。
洪波和夥伴們建立了流程化、標準化的培訓及運營模型。現在，四家分店正在籌備之中，其中兩家店的加盟方就是心智障礙者的家長。
洪波：我們希望我們能走出一條路來，這條路是這些孩子未來走的路，實現從家庭走到社會。路很短，但邁出去很難。邁到哪兒去，沒有方向。我們希望全國有能力的這些孩子，他都能夠融入這條路裡面，一起往前走。
熱氣騰騰的餃子 熱氣騰騰的愛
琦琦的家長說，她家距離湯餃館坐公交大概30分鐘，而這一段是孩子最期待的路程，每天來餃子館上班是琦琦最開心的事。店員陳昊也說，店裡是溫暖的，這裡有滾燙的熱情，有愛的味道。
熱氣騰騰的餃子，熱氣騰騰的愛。小小的餃子館，承載著眾人大大的溫暖和希望，這裡不僅讓心智障礙者們找到了自力更生的方法，而且通過工作療法，還為他們開啟了一種持續康復的渠道，給一個個家庭帶去了希望。如今這家特殊的餃子館已經有了好幾家分店，相信未來會有更多這樣「熱氣騰騰」的地方，助力殘障人士實現自我價值，完成人生夢想。
（總台記者 劉曉波 郎清哲 魯旭 王睿哲 馬榮達）
